鱼肉丸子的做法和配方(湖北的炸肉丸子里面加鱼做法)

鱼肉丸子的做法和配方

1、把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。

炸鱼肉丸子的做法和配方

把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。

准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。

步骤鱼肉去除鱼刺。步骤把鱼肉打成肉馅。步骤生姜和大蒜剁碎备用。步骤把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。步骤碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。

坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸。

之一步首先将鱼处理干净，把鱼刺鱼骨和红色杂物通通去掉，之后将鱼肉剁成肉蓉备用，也可以用刀一点一点刮，这样会更好吃，时间不够也可以用搅拌机打碎。

之一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

湖北武汉猪肉和鱼怎么做圆子

买好的鲶鱼（胖头鱼尾）鱼尾是先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦。

食材用料：猪肥瘦肉500克，鱼一条，蒜5瓣，姜一小块，料酒三小勺，自制鸡精一小勺，玉米淀粉100克，胡椒粉一小勺，鸡蛋2个，水一小碗，盐适量。准备食材，猪肥瘦肉，鱼。

之一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。用手做成丸子的形状蒸熟。锅内放油加热，放入丸子开始炸。

搅拌鱼肉＋150克葱姜水＋生姜末30克搅拌见图（不能太碎）。猪肉＋葱姜水100克＋生姜末30搅成见图（同样不能太碎）。

做肉丸子的肉,鱼,生粉比例是多少?

1、做鱼圆不加生粉和蛋清，是江浙一带厨师的独到做法，鱼蓉中只放盐和水，成品完全是鱼肉本味，而且水分含量很大、非常嫩，漂在水中是圆的，捞出来就成了扁的，可以嫩到这个程度。

2、在 *** 鱼丸时，一般情况下，一斤鱼蓉需要加入100克左右的湿淀粉（生粉）较为适宜。

3、一般来说一千鱼丸放一两肥肉就可以了，比例在10比1左右。鱼丸尽量买好一点的，要不然全是淀粉吃的并不健康。

4、肉丸 *** 中肉、面粉和淀粉的比例是2：1：1**。具体来说，如果准备1斤瘦肉，那么需要使用半斤红薯淀粉和适量的面粉。在 *** 步骤方面，首先将瘦肉切碎并使用破壁机打成肉泥。

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