酵母粉发面好以后怎么操作 (蒸馒头发完面以后怎么办)

酵母粉发面好以后怎么操作?

1、取适量的鸡蛋，将其蛋清以蛋黄分开，放入两个无水的盆里面。将蛋黄打成蛋液，然后在里面加入面粉，发酵粉，盐，白糖，食用油，牛奶，然后将用打蛋器将她打发成面糊放在一旁备用。

面粉发过了该怎么样做馒头?

1、将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

2、将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可盖上保鲜膜，于温暖处发酵至5倍大。手戳不会弹(现在夏季，发酵约用时40分钟，别发过了)。

3、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量。能闻到℡☎联系：℡☎联系：碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

4、做馒头的小技巧 和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。加碱量要适中。

5、一般室内温度在20度下列能用温开水。酵母菌也可以用温开水先和开以后再添加到小麦面粉中。

蒸馍,发面发过了,如何处置?

1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

2、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

3、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

4、加入适量的碱面或者是适量的碱水，尽量揉的分布均匀。需要注意的是加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。发酵馒头的时候一定要注意时间。

面团发好后暂时不做放着可以吗

能。已经将面团发好了但不能立即包包子，可以将其暂时放置，稍后再使用。发好的面团可以在室温下放置1至2小时。放置时间过长会导致面团过度发酵，变得过于松软，影响包子的口感和质量。

发酵好的面团暂时不用，可以密封放入冰箱冷冻保存即可。如果发酵好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻密封保存面团了。将发酵好的面团装袋后，放进冰箱冷冻室。

如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的 *** 装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。

还可以将发酵好的面团放入冰箱冰冻室，更好一周内用完。发酵好的面团建议还是直接使用，不要放的过久，以免影响 *** 面食的口感，也防止变质。

发好的面可以冷藏吗 可以的，我曾经做发面饼时放到冰箱，也是第二天早上用的。发面用不完能放冰箱吗 发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。

蒸馒头:面发好后是不是不能再揉了?

1、不需要使劲揉了。通常在和面机和好面以后，只需要分割切团，塑形的时候轻℡☎联系：揉一下就可以，不用长时间揉面了。因此，这种和面机可以大大节省揉面耗费的时间和体力。

2、发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。

3、当然可以揉了，揉的越久，里面的气泡酒排的比较好，就比较均匀，所以大胆放心的揉吧。

4、面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。

5、必须再揉，还要大力点揉，将气体挤出来，然后做成馒头，包子，再发一会（根据气温，15-30分钟），然后再蒸。这样的馒头做好，气孔细密，紧致。

6、你没有进行二次发酵。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。

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