馒头怎么蒸不开馒头怎么做不开花

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸不开馒头怎么做不开花 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。

2、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。做红糖开花馒头时，更好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。

3、馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比我们吃不习惯真的难以下咽。

4、主材；面粉500克，做法；面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

5、然后冷水上锅，大火烧开，中火蒸30分钟，期间也要保持锅内蒸汽充足头是农村人不做的，因为没蒸好。某些城里人感觉不错，大多是尝尝。时间长了还是不开花的馒头好。吃起来开花馒头越彭松，但是品相不好。

6、开花馒头，我的做法做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

为什么我蒸馒头总是不开花?

1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

2、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

3、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

蒸馒头有的时候为什么不会开花呢?

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

按物理的角度来说是因为每个馒头的密度有差异；按化学的角度来说是因为蒸馒头的火焦点有差异；按运气学的角度来说开花的馒头运气不好了。

蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

一个锅里蒸出的馒头，有的开花，有的不开花，这个跟你揉馒头的时间有关系。还有锅正中间的馒头和边上的馒头也是不一样的。

红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。火太急。

面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。发酵面团的内部结构 *** 状面筋结构、持气孔洞。

热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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