蒸馒头面醒多了怎么办馒头面醒时间长了会怎样

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面醒多了怎么办馒头面醒时间长了会怎样方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。

2、二次醒发时间过长，会导致醒发超过了面筋更大的临界点，馒头坯过度膨胀，超过了面筋抗拉伸的极限，导致面筋骨架支持能力下降，破坏了馒头的机构。

3、时间过长会造成发酵过度，你可以把面团里的每个小孔都想象成一个气球，发酵过程就是不断充气的过程，在蒸的时候由于受热又会进一步膨胀。

4、醒多次或者醍的时间长，可能会变成老面，老面就是用来做发面包子馒头的东西，等于是酵母，古代的时候，因为没有酵母，所以都是用老面来发面，老面就是面粉加水揉几揉，然后放在温暖的地方发酵24小时以上，最后就成了老面。

5、整容手术后，清醒的面条会更加有嚼劲和柔软。但是醒来的时间不是尽可能长的时间。如果时间过长，面团的质地将变得非常柔软，如果继续醒来，面团的外皮将变得干燥，这不利于后续的成型。煮出来的饺子也很容易破裂。

发面发过了怎么办

1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

2、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

3、面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，更好是根据情况一点点的添加。

包子馒头面醒过太长时间有问题吗

蒸包子二次醒发时间长了会怎样只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题。

如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

发面的发酵时间确定没有问题，只存在发酵过头，不会腐败。这是因为，发面是酵母菌的工作环境。酵母菌活跃的状态下，会对大部分杂菌有抑制，只有很少的杂菌感染，会使发面有了酸味。但不是腐坏变质。室温也不会促使发面变质。

会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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