馒头蒸锅不过气是怎么回事(蒸锅蒸馒头上气慢怎么回事)

馒头蒸锅不过气是怎么回事

1、馒头蒸不起来像死面似的怎么办 可能是面发的不够，似发非发的。 发过头了。 蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。

做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?

1、原因有这么几个 没有进行二次醒发 很多人蒸馒头的时候，之一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。

2、之一：一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话，这样就会导致馒头内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒头的原因了。有些地方，会将这些死面馒头称为被鬼捏了的馒头，其实这只是一种说法啦。完全没有科学道理哦。

3、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

4、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。

5、软馒头不是凭空就能得到的。发酵过程会在面团内部产生一些气体。根据最简单的热胀冷缩原理，当馒头在锅里蒸熟加热后，这些气体的体积就会开始迅速膨胀，馒头就会像气球一样被“吹”起来。

蒸箱不上气是怎么回事

1、蒸箱不上气有以下几种情况。水位不足，蒸箱换水后，有可能水龙头关闭不严，导致水位不足，此时应检查蒸箱内水位是否在刻度线以上，如不足应加足水。水泵故障，此时应检查泵马达和电控板电路是否正常，或者更换水泵。

2、有两种原因：一是里面的加热管发黑属于缺水干烧坏了。需更换加热管。 二就是加热慢，但还能用，这种情况属于控制蒸箱上的控制闸刀缺相续，就是三根火线少了一根。

3、有八种可能。蒸汽发生器断路。保险丝断。电源板控制蒸汽发生器工作的继电器损坏。内胆温度传感器损坏。电源板上的插片插错。门未关紧或门控开关坏。电磁阀坏或电磁阀断路。控制板故障。

4、帅丰集成灶蒸箱不上气的原因是蒸汽发生器断路。蒸箱不工作先检查电源是否插好，如果电源没有问题，那有可能就是保险丝或者控制板损坏。

5、原因如下：水箱中没有足够的水：美的蒸烤一体机蒸汽产生需要足够的水，水箱中没有加满足够的水，那么烤箱就无法正常出蒸汽。

同一锅蒸的馒头,为何有的没有发起来呢?

1、一锅馒头有一个不发的原因有以下：一，馍坯 *** 时，有断层和气泡。这就要求在做馍时，不要心急图快，要对面团反复揉揉，以至是面团表面光滑。二，面团醒发时间太快，热度过大，使热汽凝于馍表面。

2、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

3、蒸制同一锅馒头，出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。

4、极有可能是馒头在入蒸屉前，那几个馒头醒发时没达到醒发温度，从而没有醒发好，比如：那几个馒头在醒发屉醒发时，醒发屉电热丝分布不均匀，或者那几个馒头醒发时遭遇冷空气。

5、首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。这就造成了一团面做成的馒头，里面总是有那么几个是没有经过充分的醒发的。

为什么蒸屉越多馒头蒸的越慢?

1、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。

2、如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。

3、因为热气先在顶部聚集，水蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。

4、因为，上下层的温度不一样啊，醒发的时间就有差别，在蒸之前倒一下笼屉就可以了，因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的，醒馒头是也是一个道理。

5、那是因为发酵需要温度。而蒸馒头的成熟过程是由上至下的。（我甚至怀疑你是冷水上的锅，呵呵 如果说错了别怪我）建议馒头揉好后可以先放到温度合适的地方“醒”一会儿，再一块儿放入开水锅里蒸。

馒头蒸时上气慢会对馒头有啥影响?

而快速加压蒸煮，可能导致馒头表面熟透而中心部位还没有熟透，不利于馒头的口感和质量。因此，针对大个头的馒头，可以适当降低蒸馒头时的气压，以达到较好的效果。

气大气小决定馒头蒸的好坏。 馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，蒸馒头的水要用凉水，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。

如果蒸馒头的时间过长，就会让馒头的水分流失。馒头的口感就会变得很差，揭锅时就会发现馒头皮上发生了皲裂，而且馒头上面全是坑坑包包的，品相非常差。

首先，需要明确的是，面没发蒸的馒头并不会对人体造成直接的危害。面没发蒸的馒头通常是因为面团没有充分发酵或者没有经过足够的蒸煮时间，导致馒头没有发酵膨胀，口感比较硬。但是，这并不会影响馒头的营养价值和安全性。

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