面粉发酵时间太长蒸馒头可以吗(馒头发面过头蒸会怎么样)

面粉发酵时间太长蒸馒头可以吗

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。

发面时间过长会有什么后果发面时间过长有什么后果

1、面包发酵时间过长的后果 味道变酸： *** 面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味，其味道会变酸。从而 *** 出来的面包成品口感也会不好。

2、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。还会让做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。

3、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

4、影响营养价值 发面时间过长也会导致面团中的营养成分流失，尤其是面筋等蛋白质，不仅会影响面食的口感，同时也会影响面食的营养价值。

5、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究：如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。

做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...

可以的，面发过了是酸的，可以加点碱面，这样面就不会发酸了。

酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。

可以吃啊，蒸馒头包子的面都得发酵了才能吃，但是一晚上那个温度不能太高，更好是发酵两个小时就可以了。

发酵粉和面放了一天，还是可以吃的。因为发酵时间长，会造成发酵过度，但是就算发过头，也是没有关系的。有以下解决办法：之一个 *** ：可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用。

馒头醒发时间过长，会产生一些酸味。这时候蒸馒头前，要用碱粉做调味剂，中和馒头的酸碱性。

面发过了还能蒸馒头吗 面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。之一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。

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