蒸馒头需要放碱,但是古人是怎么蒸馒头的也放碱吗 (没有碱古人怎么蒸馒头)

蒸馒头需要放碱,但是古人是怎么蒸馒头的也放碱吗?

1、不放碱馒头应该也能吃吧。。蒸馒头放碱主要是分解出二氧化碳以后，可以造成馒头中的气泡，使的馒头松软些。。

古代有没有小苏打?古代做馒头,包子之类的都是用什么使其发酵的?_百度...

1、小苏打是一种化学膨松剂，是有碱和二氧化碳制成的，在加温的过程中会释放出二氧化碳和碱，二氧化碳会使面团蓬松，不过如果加太多了会有碱味。

2、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头 *** 如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

3、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。面粉的发酵技巧 选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

4、古代做包子，馒头是没有酵母粉，小苏打之类的，一开始时馒头都是硬的。而酵母是埃及人发现的，有个埃及奴隶，烤面饼时睡着了，醒来时面饼已经发酵了，烤出来就松软好吃。后来人们都是通过自然发酵。

5、唐宋后，馒头也有无馅者。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵 *** ：“每十分，用白面二斤半。

6、小苏打小苏打适合老面做的面食。说到小苏打，在生活中我们是经常用到的，它的颜色比较洁白，粉末细小，整体看起来比较有光泽属于是一种碱性物质。

古时候没有酵母,人们用什么发的面?

1、古时没酵母发馒头，主要是用老肥。现在也有一些老人仍然是用老肥来发面。就是把发好的面留出一块儿进行发酵。下次发面的时候放入老肥。

2、在没有酵母的情况下，老人们通常使用自然发酵的 *** 来发面。下面是一些常见的自然发酵 *** ：食材清单：面粉：一斤左右。温水：适量。碱水（可选）：适量。 *** 步骤： 准备面粉和温水。

3、使用老面 这是以前的传统 *** ，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的 *** ，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。

4、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头 *** 如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

5、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。面粉的发酵技巧 选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

6、老面不一定要用发的起来的面团，我们生活中也有这样的情况，揉了面团发现没有发起来，如果拿去蒸肯定不能吃，所以我们会选择留着以后发面团用。

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