豆腐的 *** 技术豆腐怎么做才能达到高产

今天阿莫来给大家分享一些关于豆腐的 *** 技术豆腐怎么做才能达到高产 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、，泡黄豆、磨浆，这两步大家一般都有做得很好，就不说了；二，烧浆，烧浆时间不可太短，达到100度后，还烧更好还保持三---五分钟，我看好好几个石牌的人豆腐坊，因为赶时间，总是一烧开就停了。

2、是冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却不烫手时，倒入冷水(每5公斤豆子磨的浆倒10公斤冷水)，再搅拌均匀。5～10分钟后，往豆浆里一次加入1勺石膏水，加入3次后豆腐即成。

3、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可改善豆腐的质量，提高产量。 *** 高产豆腐的主要原料是大豆（黄豆），大豆有植物肉之称，蛋白质含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、还有少量无机盐。

4、以9千克大豆做一道豆腐为例， *** 时注意以下几个方面可提高豆腐产量：巧用水。大豆经碾压除去豆皮，用巧千克冷水，浸泡3一4小时，然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克；用石磨磨糊，约为磨浆机用水的一半。

5、卤水豆腐增加产量主要还得在点浆技术上，点好浆，能保住水就能增加产量。

6、豆腐高产的窍门包括：选用优质的黄豆，浸泡时间掌握得当，并保证磨浆后的豆渣干燥；控制好水温和凝固剂的用量，注意搅拌均匀；增加豆浆搅拌时间和豆腐压制时间，使豆腐更紧实。

做豆腐的 *** 和技术

1、做豆腐技术与 *** 如下：泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间。磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆。

2、榨豆浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

3、操作 *** 如下：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤，两遍更好。

4、折包：折包后划成方块，洒上冷水，使豆腐温度下降后，再放在工具盒内用凉水泡浸。凉水要超过豆腐面，与空气隔绝。浸泡时间长短，根据所需软硬程度而定。产品特点豆腐洁白细嫩，有弹性，块形整齐，软硬适宜。

5、自制豆腐的做法用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。

6、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15，30分钟左右豆腐就做好了。1选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

豆腐是怎样做成的?

磨浆，煮浆将浸泡好的黄豆倒入磨浆机，加水，把黄豆磨成豆浆，磨出的渣加水搅拌再磨1-2遍。磨好的豆浆抽进煮浆设备里，开始进行煮浆。煮浆有传统大锅煮浆，电加热煮浆以及蒸汽煮浆。

做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是 *** 钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

问题二：豆腐是怎样做成的？做豆腐的具体的过程：1，将选好的黄豆在温水中浸泡。2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。触3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。

菜汁添加量以豆腐的色泽及生产成本为指标，确定菜汁或菜泥的添加量。豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同而不同，分别为红、黄、绿等：各种颜色。本文以青菜为例，其成品：豆腐为绿色。

老豆腐的做法(1)点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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