蒸馒头的问题怎样让蒸出来的馒头底部不是很湿(蒸馒头底部怎么不干皮)

蒸馒头的问题怎样让蒸出来的馒头底部不是很湿

1、降低蒸笼里的水位：蒸笼水位不能太高，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。使用竹木蒸笼：竹木蒸笼可以吸收一部分水份。

蒸馒头的时候为什么会湿掉?

这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。

馒头底部湿是由笼垫不透气，在蒸的时候，蒸汽水就积聚馒头的底部所致。解决办法：选择比较透气的笼垫，便于蒸汽水下滴到锅里。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材 *** 而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。

首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。

原因二：和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后，要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶，或者直接抹上一些食用油，这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。

一是使用了的非棉类，或硅胶类的笼屉布。因为使用的这类笼屉布，不能及时散朱水分，有很强的吸水性；二是用了铝制的笼屉，缺乏散热性。避免馒头底部“被弄湿”的办法 ①把握好蒸馒头时的火候。

大火开蒸后，因加热会渐渐产生水蒸气。更底层笼屉直接与锅接触，不像笼屉间密闭严实，会有水蒸气的外露。从而导致上气慢，虽然还在加热，但是水蒸气上升慢，很有可能滴在馒头胚上，为出现问题馒头留下隐患。

为什么蒸出来的馒头底部会是硬的?

1、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

2、馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。 馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。

3、蒸出来的馒头最下面两层小，并且也不软，考虑是：馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头，馒头胚做好后，醒胚是必不可少的。

4、最下部的馒头底部发硬，是由于酵母还没有充分发挥作用，就被锅中的热气给杀死了，没有起到发面的作用，如果用凉水直接蒸馒头会好一些。

5、和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面团变软，这样处理的话，面团一样是没有稳定性，蒸制出的馒头也会变硬。

6、馍底下变硬应该是火太急，水太高，被水蒸汽烫了导致的。

用传统 *** 蒸馒头底下有死面是什么原因

一用传统 *** 蒸馒头底下有死面的原因是：1，水没开就放馒头了。水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩 2，锅或者层之间漏气。

因为锅里加的水太多，的多少离之一个蒸片不少于3厘米的间隙。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。

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