蒸馒头总起泡怎么办 (蒸馒头中间跑气怎么办)

蒸馒头总起泡怎么办?

1、馒头起皮起泡一招解决 控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。

蒸熟的馒头有气泡怎么办?

从你的问题上看不出水泡是在馒头表面还是底部，如果是在表面问题多半是玻璃锅盖或是盖上滴水之故，可用豆包布把锅盖包上再盖上蒸，可避免。如果是出现在馒头底部是水放的太多，可以再减少些蒸的水量就可以解决。

之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。

适当增加唤醒时间。馒头熟了，如果面不肥，就在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白酒。停10分钟后，面就开了。如果做面条时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时。

馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。

但是，馒头的起泡问题，对于蒸熟的酵母馒头和老馒头来说，是不可避免的。揉面前，用温水融化苏打或与小苏打的混合物。

馒头蒸熟后有气泡是怎么回事?

1、馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

2、加碱馒头在用老面 *** 馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。 *** 馒头时天气的影响。

3、形成原因及解水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。馒头表面有气泡 形成原因及解醒发湿度太大，降低湿度。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。

蒸馒头不光滑有气泡是怎么回事、

1、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

2、首先是面粉的问题，就是说你买的面粉不太好，另外就是发酵粉放太多了，而且，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。另外，放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。

3、发生这种现象主要是发的面没有揉好，里面有空气导致的。蒸馒头包子发好的面，在做之前要充分揉面，把面里的空气排出去，一直揉到面表面光滑为止，这时再揉馒头包包子就可以了。

4、原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在 *** 馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。

5、二是馒头成型以后，醒发时间过长。馒头成型后要进行一次醒发，消除面团的应力。但是在醒发的同时面团仍然在发酵，醒发时间长了，面团发酵过头也会造成表面不光有大气泡。

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