怎样把馒头蒸的又白又筋道(怎么样蒸馒头能筋道)

怎样把馒头蒸的又白又筋道

在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

怎样才能把馒头做的内部紧实更有嚼劲?

1、先用适量的温水将酵母化开，水的温度不能太高，30度左右即可，不然会杀死酵母菌，就起不到发酵的作用了，酵母化开之后静置10分钟的时间，让酵母活起来。

2、(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

3、加猪油有嚼劲。准备原料：面粉180克、水95克、 酵母2克、糖10克、猪油10克 所有材料混合揉到比较光滑的面团后发酵2倍大。取出，开始揉面，排气，揉到面团表面细腻光滑，大约需要3-5分钟。

4、面粉和稍℡☎联系：软点，发酵好加干面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲。揉好的馒头胚子一定要饧10分钟左右，蒸出的馒头不塌陷，不变形。出锅前必须焖2分钟左右，这样做馒头不会塌陷。

5、可以开锅了。蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

怎样做的馒头有筋道又好吃。

1、馒头蒸制得既松软又有筋道 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

2、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

3、(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

4、把馒头蒸好后再放到有温暖的地方，用干净的布或小被子盖好，再醒好后放进锅里蒸慢慢火蒸，等蒸熟后抬出来谅一下，这时的馒头又甜又香又劲道又好吃。

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