蒸馒头怎么发面能放冰箱吗蒸馒头可以头天晚上放冰箱发面吗

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么发面能放冰箱吗蒸馒头可以头天晚上放冰箱发面吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、不行。面团发酵时间过长，做出的镘头口感会变差，而且还会变酸。发酵的更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

2、可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

3、可以冰箱发面，需要添加酵母。发面的 *** ：用水温50毫升将酵母化开。在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉成面团。

4、不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。馒头的做法：材料面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克做法酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。白糖80克加温水100克溶化。

5、晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。

做馒头方便冷藏发酵吗?有什么需要注意的吗?

冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌，如果用冷水和面，那么发酵时长还要适当的增加，切记，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。

答案是：不会，只要发酵好的面团因为不小心太大，就要轻揉，不要粗揉。轻轻排气后，应直接定型，然后放入蒸笼中进行二次揉捏。一直盯着它。第二轮需要很短的时间。看到馒头上有蓬松的标志，就可以火了。

面粉不可以放进冰箱发酵，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH5-0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

馒头可以放冰箱冷藏，但不要超过两天。先温水加酵母静置5分钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，然后等2个小时，等发酵。发大2倍，然后就开始揉面团（越肉越松软）。然后戳成一长条，切成一小块。

经过一晚的发酵时间也是足够的，应该注意时间，不宜过久。冷藏发酵注意事项冷藏发酵很方便。将搅拌好的面团放入保存袋中，除去袋中的空气，拧紧袋口，就可以直接放入冰箱冷却。三天就能用了。通常24小时内发酵基本完成。

酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。

面团放冰箱里能发酵吗

1、和面放冰箱能发酵，这种 *** 一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱之一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

2、可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

3、面团放入冰箱中一般不能发酵。冰箱中的温度比较低，就算是冷藏室中，温度也在五度一下，这样的温度很难发酵。发酵的温度需要在二十度到三十度之间，如果低于这个区间，面团会发酵的十分缓慢，甚至是停止发酵。

4、面团放冰箱里也能发酵的，不过就是时间要长一些。你可以搁上一夜，明天一早看看发酵情况。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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