1、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
做剁椒鱼头更好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大,肉嫩,再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制,制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙,是鲤科、鲢属鱼类。
剁椒鱼头用的是花鲢鱼的头,又叫胖头鱼、大口鲢。花鲢头肉肉厚实,胶质足,非常适合做鱼头菜。剁椒鱼头的做法 将鱼头洗净,去鳃,去鳞。
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。 鳙鱼头大肉嫩。它是用剁碎的辣椒、酱油、姜、葱、蒜和其他辅料蒸熟的。菜肴鲜红鲜嫩。肥而不腻,味软糯,味美。鳙鱼是鲤科和鲢鱼的一种。它生活在主流、缓弯、湖泊和水库的中上层。
草鱼 剁椒鱼头最常用的鱼种就是草鱼,草鱼的肉质细腻,肉汁丰富,口感鲜美,能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。另外,草鱼头大肉多,肚肉丰厚,在 *** 过程中不容易散开。 鲢鱼 鲢鱼是一种淡水鱼,营养价值高。
辅料others 小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。
准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。请点击输入图片描述 2 葱姜蒜垫底。
鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
1、鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
2、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。
3、做法一 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
4、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。
5、鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。
做法一 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
1、原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
2、主要材料:雄剁椒鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜条丁3勺 、贵州省小灯笼辣酱2勺。辅材:姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺 白胡椒粉小勺、生抽酱油2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、香莱1根、菜籽油2炒勺。
3、鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟,这个腌制非常关键,控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。
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