馒头的做法 (河北人怎么蒸馒头的)

馒头的做法?

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。

2、添加泡打粉 ：如果希望馒头更大，可以添加适量的泡打粉，不过不要过量以免影响口感。 蒸馒头的时间 ：蒸馒头的时间一定要足够，一般是半个小时左右。在蒸馒头的时候要注意火候，开始时要用大火，之后转为小火。

3、温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。蒸馒头之前把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸。

4、把面团放在案板上，里面呈现马蜂窝的形状，放2克左右的苏打粉，继续揉面，直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。

北方人面食是怎么发酵的?

1、发面确实是要用酵母来发发酵。具体的做法是：500克面粉，3_5克酵母粉，3克白糖（可以有效的加快酵母发酵速度），也可以加入2克无铝泡打粉，35度左右的温水260克。

2、温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的℡☎联系：波炉， 有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。

3、如果有猪油也可以加上一勺，这样做出的面食更香。面和好了之后，便是最为关键的发面，上面也说过适合酵母菌发挥作用的温度为30~40度。如果是夏天的话，在常温情况下发面就可以，但如果是冬天，大家就要想办法了。

4、我是个南方人，自己做面食的时候并不多，但做为一个爱吃爱做的家庭主妇，偶尔还是要做点馒头、包子什么的。

5、猪油能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干。白糖能促进发酵，而且口感回甜。奶粉和牛奶都能让馒头的味道更香，口感也更好吃。第二步，醒发。面团揉好以后，盖上盖子醒发。

6、做为以面食为主食的北方人，家里使用酵母发面的频率是很高的，基本每周都要 *** 二次发酵面食。发面时酵母是放面粉中还是放温水中和面，有什么区别一，首先来了解一下酵母的特性酵母是一种真菌，也是营养非常丰富的食物。

怎么做老面馒头?

1、老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1 加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。

2、 *** 老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。

3、老面馒头的做法 准备材料。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加入少量清水化开。倒入面团中。充分揉匀。成光滑面团。

4、我知道的老面馒头的做法和配方： 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。

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