怎样做地三鲜(饭店的地三鲜做法)

怎样做地三鲜

地三鲜的关键是炸的 *** 和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜。土豆一个，切块。茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。

做地三鲜过程中,炸茄子非常吃油,大家能分享些小妙招吗?

洗净，切成滚刀块，先用盐腌5分钟。 去皮切成和大小一样的滚刀块；也去蒂切块；大蒜剁成蒜米。 酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。 下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

之一步：取半个土豆，去皮以后切成正合适的小块；茄子切成正合适的小块；辣椒斜切成块状，置放一旁。提醒：土豆一定要切成一小块，假如土豆块很大，炸的时候不会非常容易熟。

*** 过程：之一步，2个小土豆去皮后切块，放入清水中浸泡，茄子去皮与否都行，切成块，放入盐水中浸泡待用，青椒切成小块。

给大家介绍几个做地三鲜的小技巧，不仅可以少油，还可以保留原有风味。茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

茄子不吸油，吃着才会更加健康，喜欢吃地三鲜的朋友们，别总是去点外卖了，自己做的吃着更放心，这道菜的做法并不难，新手也可以搞定。

东北人的地三鲜怎么做

1、地三鲜的做法准备食材：土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。青椒洗净，掰成块状。

2、地三鲜的做法主料：茄子、土豆、青椒。辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖。之一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮。

3、地三鲜可以说是东北家常菜的代表，其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。土豆切厚片，茄子，青椒切块。锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。

4、地三鲜 【所需食材】土豆一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。

5、后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

6、东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法：茄子切块，加淀粉腌一会。土豆和虎椒切块备用。

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