香酥鲫鱼的做法酥鱼的做法
香酥鲫鱼的做法酥鱼的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于香酥鲫鱼的做法酥鱼的做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁。
2、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。
3、做法如下：把买回来的鱼清洗干净，放入一个较密闭的炖煮容器中，加入生抽，老抽，味精，白糖，鸡粉，盐，胡椒粉，炖鱼料包，料酒，醋。大火把锅烧开，立刻转为中火炖制。
4、香酥鱼的做法步骤如下：材料准备：鲫鱼、葱、姜、萝卜等。鱼去鳞、内脏，洗净备用。取一些面粉，将洗净的鱼蘸上面粉。打几个鸡蛋到碗中，搅匀备用。
第一步：小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要，留着一般也不吃，收拾干净以后多清洗几遍，尽量的人控干水分，容易吸收味道。
先把小鲫鱼清洗干净。用料酒、盐、葱、姜、蒜腌渍半个小时小鲫鱼。碗中打两个鸡蛋，加一勺盐、半勺淀粉、一勺面粉，加入清水调成糊状。将面糊倒入腌渍好的小鲫鱼后，搅拌均匀，让小鲫鱼都裹满面糊。
小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。
小鲫鱼很好炸酥，分享三个办法：第一个：素炸。小鲫鱼的规格，一般的在50克，也就是一两往下，小者不限，2厘米大的才好。*不超过一两半，再大就不是小鲫鱼。小鲫鱼的难度不在炸酥，在于收拾。那么小个，俗话说经不住手。
高压锅大火烧开，转小火，30分钟即可，关火焖，凉透即食。请点击输入图片描述小贴士也可在高压锅底部铺疙瘩片。
加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。盛在盘里很酥软。
白酒，将所有调料调匀备用；电饭煲内先铺上白菜叶；铺上一层葱姜；摆上鲫鱼；上边撒上一层葱姜，喜欢微辣的放上2个尖椒，还可以撒上几个新蒜瓣；电饭煲置做鱼档，开工；约20分钟出锅；1装盘。
半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。相关说明酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。
小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。
炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。将调制好的调料与鱼拌匀。
加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀；热锅，倒入花生油；将腌制入味的鲫鱼裹上面粉；放入油锅，小火煎炸；将两面炸至金黄，即可出锅。
做法：第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。第4步、成品，酥脆可口。
锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。
准备食材：鲫鱼500克；面粉适量；鸡蛋一个；将鲫鱼清理干净，用盐腌制30分钟。加入面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。打开过，倒入油，烧热后，放入鲫鱼，进行炸制。待一面炸至金黄色，进行反面，炸制另一面即可。
准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。
炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。将调制好的调料与鱼拌匀。
酥鲫鱼的正宗做法如下：材料/工具：三条鲫鱼、油、葱姜、纸巾、大锅、食用盐。鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上。锅里放足量的油烧开准备炸。
油炸小鲫鱼的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。做法：将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细(备用)。
把鱼清理干净，小鲫鱼不需要刮鱼鳞。将清理好的鱼放入一个干净的盆中，放入盐、料酒、打入一个鸡蛋搅拌均匀。加入干粉（玉米淀粉）调成糊状腌制30分钟。锅中倒油，等油热后放入小鱼，炸至鱼漂浮起来就是炸好了。
准备好材料。将胡萝卜、大蒜切末。青豆焯水后沥干备用。鲫鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐抹匀腌制20分钟。将腌制好的鲫鱼两面均匀拍上干淀粉。、锅烧油，七八层热时下锅炸至两面金黄。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。醋烹鲫鱼的制作要诀：醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
≮美食做法≯鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。
炒锅加少许油，烧热后加葱、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬开，略见浓稠时倒入七成熟的鱼上，继续微波至熟即可。醋沏鱼是以体长4-7厘米左右的小鲫鱼为原料，采用盐腌、油炸、浸醋汁、真空包装等工艺加工而成。
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