老面蒸馒头怎么留老面老面馒头的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于老面蒸馒头怎么留老面老面馒头的做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。

2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

3、我知道的老面馒头的做法和配方：面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。

做馒头怎么其老面

馒头应该冷水上锅蒸，这样可以使馒头整体受热均匀，帮助它进行二次发酵。老面的使用 *** 是先用温水软化，加入普通面粉当中，往里面倒适量的清水揉成光滑的面团，放在合适的温度下发酵两倍大，上锅蒸熟即可。

这种老面像我们河南这边， *** 也超级简单，就是在上一次蒸馒头的时候，拽下来一块面，放面缸里就行了，下次需要发面的时候，拿出来用温水溶化开，倒入新的面粉中就可以了，下面的步骤和正常蒸馒头步骤一样，发面，揉面等。

老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2将面放入面板上。3添加碱面和薄面揉匀。4揪成大小均匀的剂子。5揉成馒头。6饧20分钟。7放入笼屉中。8凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

做馒头留的老面是放减之前留还是放了减以后留

1、老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面，第二次用是发酵后太酸，需要加碱再用，留老面所以要在加碱之前。老面发酵法是很古老的 *** ，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。

2、做老面馒头时，正确的做法是先发酵，后放碱。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

3、后放，碱是用来调节面团酸度的。老面馒头每0.5千克发酵面加入7～3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。老面馒头的做法步骤：面粉450克，糖一点，混合。

4、等面发起后加碱。碱面需要用水化开做成碱水。切记不能干碱面着往面上撒。那样碱面分布不匀影响效果。具体放多少。有几个 *** 。一般是用鼻子闻。另外的一个 *** 就是揪一小块面放笼屉蒸一小会儿。

5、不能用了。你应该在还没放碱之前就把老面留出来，每次都这样才行。兑过碱的面不能再留作老面用了！你破坏了乳酸菌的繁殖环境，它们就会死掉了。

蒸馒头用的老面怎么留

蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存，可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌，酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖，老面就不会变质。

你好所谓的老面馒头就是用面肥作为发酵物，而不是用泡打粉或成品酵母粉来做的馒头，它的做法和泡打粉或成品酵母粉做馒头的 *** 一样。

可以将老面放在保鲜袋中，将保鲜袋的表面弄出几个洞，便于通气，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一个月左右，要在使用时再拿出来用，否则容易变质。

，酵母粉，酵母粉先温水化开，和进面里，待面团儿发觉到两倍大，揉面，做成馒头坯，静置几分钟醒面，等到入蒸锅蒸馒头前，留下一个馒头坯，这个馒头坯就是面引子。

老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。

接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！６.取一小撮碱用水化开（稍浓些）加一些，揉匀，再加一些，再揉匀。

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

1、用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。

2、面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时春秋7—8个小时冬季10个小时。

3、“面肥”放干净容器里用温水化开，静置10分钟用化好的面肥浆和面揉成光滑的面团　揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。

请问在家如何养老面?

居家养老居家养老方面，目前我国市场还相对空白。据艾瑞研究院信息，目前居家养老有三种模式：家人和保姆模式、中介模式、专业居家护理模式。之一种，家人和保姆模式。

，酵母粉，酵母粉先温水化开，和进面里，待面团儿发觉到两倍大，揉面，做成馒头坯，静置几分钟醒面，等到入蒸锅蒸馒头前，留下一个馒头坯，这个馒头坯就是面引子。

居家养老实际上说简单一点：就是老人足不出户，享受上门养老。这里面包括着陪诊、助浴以及老人的衣食住行、生活起居等方方面面的东西。其实老人的需求很大，但如果要创业做居家养老，需要学习的还有很多。

中国作为有着深远历史的东方文明古国家庭养老一直是值得珍视和提倡的一种传统养老方式目前我国仍然采取“以家庭养老为主、社会养老为辅”的方针。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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