剁椒鱼头的配料(海鲜剁椒鱼头最正宗的做法)

剁椒鱼头的配料

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

剁椒鱼头的正确做法是什么?

最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法三 雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。

鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

放入半勺绍兴酒，继续翻炒即可。鱼头放入葱段、胡椒粉、绍兴酒、盐涂抹均匀。将炒好的剁椒酱均匀的放在鱼头表面。大火隔水蒸十分钟，关火后再焖两分钟。在鱼头上撒上葱花，泼上滚油。

剁椒鱼头怎么做?

鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

好吃的鱼头做法剁椒鱼头 *** *** 如下： 准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

*** 剁椒鱼头的精髓在于哪里?剁椒鱼头怎么做才能更美味?

把鱼头翻过去分摊在菜板上边，在有鱼肉的位置划上五刀，鱼头腌渍的情况下好进味。姜一半切成片，一半切末，蒜切割成末，红剁椒、野山椒剁碎（还记得清理一下，要不然咸味重），大葱葱根切条，葱叶切圈。

把鱼头放入盆中，加入姜片、葱段、花椒、盐、料酒腌制二十分钟。盘中放两只筷子，上面放鱼头。

辣椒酱，生抽，锅里面烧热油，又有起泡时，把它淋在鱼头上，一道美味可口的剁椒鱼头就做好了老抽5勺，白糖适量，鸡蛋1个，盐适量，豆豉适量，淀粉适量。色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

蒸制剁椒鱼头：提前准备一个大盘子，垫上一双筷子，架子上剁椒鱼头，在蒸的情况下，蒸气可以更快的商品流通，遇热也匀称，能节省许多时长。然后将锅中的调料铺平在大头鱼上。

选择新鲜的鱼头，搭配上好的剁椒辣才是完美剁椒鱼头的经典之处在于辣椒，自己鱼头的选择，一般人们都选择胖头鱼，也就是鳙鱼的鱼头。搭配葱姜蒜末，加上适量的料酒，配上湖南当地的剁辣椒，随后放入锅中大火蒸煮。

*** 剁椒鱼头，原料的选购是非常重要的。首先，选择新鲜的鱼头，更好是草鱼和鲶鱼头等比较适合做成鱼头的鱼。其次，选购剁椒时要注意质量，更好是选购颜色鲜艳、质地饱满的剁椒，味道较为浓郁。

怎样做鱼头才好吃

做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

炖鱼头的做法： 将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。[美食中国]把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

鱼头洗净，控干水。红烧大鱼头怎么做好吃 2 剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。红烧大鱼头怎么做好吃 3 拌匀后腌制15分钟。红烧大鱼头怎么做好吃 4 葱、姜改刀处理好。

步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

将鱼头去鳃，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

家常铁锅炖鱼头的做法 买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。请点击输入图片描述 用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的 *** 。请点击输入图片描述 开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。

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