秘制叉烧肉 蜜汁叉烧肉 的正宗做法,不烤箱不油炸,一撕马上爆出蜜汁
秘制叉烧肉 蜜汁叉烧肉 的正宗做法,不烤箱不油炸,一撕马上爆出蜜汁
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1、接着用手搓洗猪肉的表面，将上面的灰尘杂质清洗干净，然后再用刀给猪皮刮一下毛，将皮上的毛刮掉，这样做出来的叉烧肉会更有食欲，猪肉可以多清洗两遍，清洗好的猪肉将水分沥干，装入大盆中备用。
2、蜜汁叉烧肉制作流程制做蜜汁叉烧肉选料十分关键：要选择精五花肉或里面脊条2条，每公约10公分宽，约长25cm，共差不多有500克。用温水清洗一下表层，用棉巾或厨房用纸吸走表层水份。
3、步骤：五花肉洗净备用。所有调料备齐，按比例混合在一起。必备叉烧酱与上一步调料搅拌在一起，搅拌均匀。把肉均匀腌制到酱料里，中途翻两次面。可以帮助均匀入味。
4、第一次做的用的梅花肉有点瘦了不给劲，这次用的精品去皮五花肉，洗干净切成四指宽长条放入盆中。
做出好吃的叉烧肉的方法如下：猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
包上保鲜膜放冰箱腌制24小时以上。准备蜂蜜水。腌制好的肉放在烤架上。烤箱预热230℃，将肉放进去烤5分钟拿出来刷蜂蜜水。1然后烤箱200℃烤20分钟，中间可以再刷一次蜂蜜水。1自制叉烧肉切片食用。
步骤：准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。
叉烧肉的制作方法如下：原料：五花肉300g、炒烧酱2勺、料酒少许、白芝麻少许。准备食材五花肉、炒烧酱。将五花肉放在碗里，加入两大勺叉烧酱和少许料酒。
第一步：准备漂亮的梅头肉（就是猪肩膀那一块肉，猪胫下面肥瘦相间的那块），不清楚的话问档主要梅头肉来做叉烧肉的就行了，清洗干净后把它切成条，切成一公分左右就可以。
用叉烧环穿肉（如算盘形状）烧制，所以人们给它取名叉烧，十分贴切。烧炉是特制，分两层，下层烧炭火，通过中间的孔往上层传热。上层挂满肉条后，还要加盖，以免热量飘散，影响制作质量。在家里面做，最简单的方法就是炸。
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。
2、做叉烧*梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感*。因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。
3、做叉烧肉*的选择就是梅花肉，因为这种肉通常比较软嫩，制作叉烧肉再合适不过，在没有梅花肉的情况下也可以选择雪花肉。
4、叉烧味道要咸香入味。叉烧要做得好吃，首先要入味，要着重于它的腌制。制作的方法正确，腌制的时间要合适，时间不够的不入味，时间太久了肉又不鲜了。
猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片，然后把葱姜蒜洗净切好备用。碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖。天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了。
具体步骤：将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上；烤箱预热，200度。
把猪肉切成大约5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
