怎样做又弹又脆的肉丸(做肉丸子加鱼红的做法大全)

怎样做又弹又脆的肉丸

1、步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。

湖北炸肉丸子放入多少鱼红

五花肉4斤、鱼红400克、姜末30克、鸡蛋3个、鸡精2克、黑胡椒粉4克、食盐、淀粉适量。做法：先将五花肉洗净，沥干水分，然后剁成肉末备用。

肉馅，葱姜，鱼红，鸡蛋 2 手工和充分 3 下90度油锅炸金黄色起锅 4 很香，很嫩，很好吃的高金肉丸子。5 过年要炸上万斤呢。

鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。尽量选择7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。肉的处理方式，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些。

*** *** 你应该知道，我现在告诉你合肉丸的几个要点，之一选肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兑2-3两鱼红（讲究的话就用鱼红，如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以。

黄陂肉圆子配料比例是多少?

1、肉圆子又嫩又好吃的做法如下：工具/材料：猪肉、鸡蛋、老姜末、葱末、玉米淀粉、料酒、纱布、鸡精、胡椒粉、食盐、蔬菜。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

2、开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。

3、炸肉圆子的特点 炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子，所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。

4、主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。

炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙

1、之一步，首先将买回来的五花肉放到清水里面冲刷清洁，接着用刀将猪皮去掉，沥干水分，再用木棒子捶打成肉泥，把生姜和大蒜放到清水里面冲刷清洁，再全数用刀切成碎末备用，把切好的姜蒜泥放到肉泥傍边，用筷子将其搅拌均匀。

2、准备材料：猪肉馅：500克、马蹄：200克、油：300毫升、鸡蛋：一个、黄酒：20毫升、盐：5克。

3、炸肉丸子做得又滑又嫩的 *** 如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。

4、 *** 弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

5、锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子。1炸到丸子定型捞起。1油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。

如何让肉丸子起来有弹性不会松散

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用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉， *** 出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。

不要加鸡蛋。用筷子朝一个方向搅动。放冰箱冷藏变硬。用手搓成丸子，搓紧，搓圆。水开了下锅。 问题三：猪肉丸怎么做才会有弹性(图文教程)1 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

丸子在做时候要加一些红薯淀粉，这样能让丸子紧紧的团在一起，做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅，这一步一定要有耐心，只有经过长时间的揉搓和摔打，丸子才会更劲道，下锅之后也不会散。

想要丸子有弹性， *** 的原材料――肉是必须不能切，如果像是平常 *** 肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹?

第1步、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。第2步、大蒜剁碎。第3步、用适量油炸酥香、℡☎联系：黄。第4步、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

牛肉丸要想做的紧实筋道有味，和面和揉面是两个关键。和面时要掌握好和面的时间，时间要刚刚好，这样发出来的面才好吃。

如果要直接食用，那么我们用到的水就应该是凉白开或者矿泉水，这样才不会引起肠胃的不适。

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的小技巧 牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

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