馒头发过头蒸出来会怎么样蒸馒头发酸是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头发过头蒸出来会怎么样蒸馒头发酸是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。

2、做的馒头发酸是怎么回事大部分原因是因为发面时间太长，发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出来也会产生酸味。除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质。

3、但若是酵母粉放的过多、发酵时间过长，导致面团发酵过头的话，面团变得很粘不易操作，蒸出来的馒头也会产生酸味。

4、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

5、酵母放多了，馒头发酸，而且里面的洞眼儿很大。碱放多了，馒头又黑又硬还涩。

做馒头的面发酵过度还能做馒头吗?

面发过了还能蒸馒头吗面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。之一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。

那么，面发过了还能做馒头吗？答案是可以的。不过，在做馒头前，需要将面团重新揉捏一下，让面团中的气体排出，再重新进行发酵。这样可以让面团重新变得松软有弹性，馒头口感会更好。

综上所述，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。相反，我们可以采用重新揉面、调整发酵时间或添加发酵剂等 *** 来解决问题。这样可以保证蒸出来的馒头口感更佳，更加松软美味。

其实发酵过头的面虽然能用，但是做馒头包子已经不太合适了，因为他发过了的话味道会比较重，所以发过了的面团可以做成烙饼。

馒头面发过头了怎么办过头现象馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。

一般室温在20度以下可以用温水。酵母也可用温水先和开之后再加入到面粉中。馒头面团的发酵，如上图，这个面团就是不小心给发过了，正常的面团发酵至原来的5-2倍大即可，手指扎在面团上，不回缩即可。

面粉发过了,蒸出来的馒头会怎么样啊?

1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。

2、变形不整齐：过度发酵的面团在蒸制成馒头时容易塌陷，形状不规则，而且馒头表面的纹路和花纹也会模糊不清。口感不佳：过多的发酵粉会影响馒头的口感和味道，使其变得发酸、苦涩或者味道不均匀。

3、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

4、发面时间久了，面团里面全是充满空气的小洞，即便是蒸出来的口感也不好。一般夏天酵母发面1~2小时，冬天3-5小时左右。

5、如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用，要按照你所发面的多少定好酵母粉，然后把面和好放在有温度的地方，一个小时左右面就发好了。在发面的时候如果酵母粉不足会导致面发不起来，蒸的馒头起不会膨胀的。

面发过了头蒸馍会是什么样

1、面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。

2、发面发过头了会怎么样：发面发的时间过长，把面发的稀了，揉面时面沾手，面的筋斗紧没有了。发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。

3、过度状况馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵过度了。

4、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。

做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...

在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。

可以的，面发过了是酸的，可以加点碱面，这样面就不会发酸了。

注意时间发酵馒头的时候，一定要注意时间。因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵粉的，那在常温下并放于密封的容器中的时候，一般只需要半小时左右的时间，就能发酵好，不过之后还需要进行二次发酵。

面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。

可以吃啊，蒸馒头包子的面都得发酵了才能吃，但是一晚上那个温度不能太高，更好是发酵两个小时就可以了。

馒头二次醒发过头了怎么办?

1、之一种 *** 是将生坯放在合适的温度和湿度下进行二次发酵，约20-30分钟后放入烧开的蒸锅里或冷水开蒸；第二种 *** 就是把生坯放入冷水锅里，通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。

2、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。

3、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

4、馒头发酵过头了怎么办2面团发酵过头怎么办可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。

5、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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