酸奶戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕和原味戚风蛋糕口感有什么不同
酸奶戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕和原味戚风蛋糕口感有什么不同
今天阿莫来给大家分享一些关于酸奶戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕和原味戚风蛋糕口感有什么不同方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、口味得话，实际上我是觉得跟原汁原味戚风没有区别的。仅仅甜味更重一点，我一般做戚风不加牛奶就直接水。因此，用酸奶就感觉甜味会重一点。
2、戚风蛋糕和普通蛋糕区别是：操作手法不同、口感不同。
3、制作方法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而普通蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。
1、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
2、第一步面糊倒进磨具姿势*是快一点，由于面糊会流动性。如果能做到底端也是有2种色面糊，就更好看了。遗憾我便慢了，因此底端就只剩白色了。
3、步骤22比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软。
4、戚风蛋糕烤箱制作教程鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g，食用油50g（尽量用味道小的）绵白糖80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
1、食材清单方面的原因：如果蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料过多，可能导致蛋糕烤不熟，使表面湿润。此外，如果蛋白打发不到位，或者蛋白消泡，都可能导致蛋糕内部湿润。
2、如果是调高温度表皮会焦的话，那么我想可能是时间上还差了一点。蛋糕可能处于一个“亚熟”的状态，内部的湿气还比较重，倒扣放凉之后，表皮也会出现粘湿的情况。而内部看上去组织却是正常的。
3、戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法：（1）烤箱的火太大，尝试调低温度；（2）尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；（3）烤的时间不够，尝试将时间加长；（4）可能是上火大了，应该减少。
1、可以用酸奶代替。主料：中粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋5个辅料：黄油25g、白糖50g、酸奶100g准备好材料。先将中粉和玉米淀粉装进保鲜袋中混合，上下揉，让中粉和玉米淀粉充分混合。
2、做戚风蛋糕时可以把热水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起代替牛奶，也可以用酸奶代替牛奶。
3、牛奶都可以用来做蛋糕但酸奶不可以。准备材料有4个鸡蛋，纯牛奶，白砂糖，低筋粉（玉米面），发酵粉，盐，食用油。
4、做鸡蛋布丁中的纯牛奶，可以换成酸乳吗？戚风蛋糕是世界上最柔软、最美味的蛋糕之一，特别是中空威风蛋糕，缩短了烘焙时间。加了可可粉的戚风蛋糕，那种可可微苦的浓郁芬芳滑过舌尖，也只能用惊艳来形容。
5、做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶，如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶里面添加剂比较多，牛奶做蛋糕还要通过加热，所以建议还是用纯牛奶比较好。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
