为什么我蒸的馒头馍底发硬,馍皮发干 (馒头蒸好表皮干了怎么办)

为什么我蒸的馒头馍底发硬,馍皮发干?

馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。 馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。

为啥蒸好的馒头,外皮好干

1、一。是你醒面的时候湿度不够，醒馒头是需要适度的，不知道你有没有醒柜？也可以放在蒸锅里稍有一点温度就好，关上门，也有湿度。二。馒头醒的时候智能醒八分。

2、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、这是因为蒸熟的馒头，放的时间久了。表面的水分蒸发，所以皮厚且干。时间在久一点会发霉变质的。就不可以吃了。

4、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

5、这个没办法说对与错，因为毕竟也是可以蒸制出来的，主要还是看个人习惯操作吧。如果做好后的成品在短时间内吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，再吃的时候，直接从冰箱拿出来在蒸锅热一下，同新出锅的馒头口感一样哦。

6、你好，面团揉好以后，必须密封盖好。要不然，与空气接触非常快就风干了表层。以前人们捏馒头的时候，会用湿笼布先盖住，等水开后上蒸笼的。

蒸馒头面干了怎么办

原因有如下。可能是面粉和得不均。发酵粉或泡打粉不够。蒸笼过于漏气导致锅内温度过低。面粉质量。和面太干，水分过少导致馒头僵硬。

在馒头上刷一层水，在℡☎联系：波炉叮一分钟，再在馒头上刷一层熟油，再叮一分钟。馒头就脆脆的香香的很好吃的。你不刷油，可以抹一点牛油，这样更健康。

你把面做好后放在一个小盆里。再准备一个大盆，大盆里放一点温水，不要太多，最后将小盆放在大盆上，使小盆在大盆上能过漂浮。放置一个小时左右面就好了，比较软，最后蒸出来的馒头比较有口感哦。

面团揉好以后干干巴巴的，那是你揉好了以后没有及时的盖上。如果面团揉好了以后，把面团上用手拍上一些水，再用那个布给它盖上，上面再盖一个盖子，这样面团就不会干巴巴的了，而且尽量不要让面团吹到风。

可以加水的，不过刚发好的面是不会有弹性的。只有面发好了，掺碱中和到平衡状态时弹性才是更好的，而且用刀横切的断面要有马蜂窝。最后按照你的个人爱好掺适量的干面粉就好了。

蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸好的馒头放一夜皮子有干有硬如何解决

将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。

出现这种加热之后还会比较硬的馒头，这些情况是都是出现在呛面馒头上面的，可能是因为某批次和面的时候面没有发酵，所以导致呛入的干面粉的比例不太合适，或者是当时馒头并没有熟透，或者是其他的原因造成的。

这是因为蒸熟的馒头，放的时间久了。表面的水分蒸发，所以皮厚且干。时间在久一点会发霉变质的。就不可以吃了。

蒸馒头其实也有很多要学的，首先和面时要发面肯定要酵母粉的，但是能发面的可不止酵母粉，假如只用面粉和酵母粉来做馒头，肯定不好吃。尤其是大冬天，馒头放一个小时就变凉变硬了，吃着非常干。

为什么馒头蒸出来表皮很干

一。是你醒面的时候湿度不够，醒馒头是需要适度的，不知道你有没有醒柜？也可以放在蒸锅里稍有一点温度就好，关上门，也有湿度。二。馒头醒的时候智能醒八分。

馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

馒头成型后,在蒸之前需要醒一下,醒的时候干皮怎么办

1、馒头成型后，在蒸之前需要饧一下，为防止饧的时候干皮，可用一潮湿的屉布覆盖即可。

2、醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。解决 *** ：馒头成型后要稍℡☎联系：放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。

3、解决 *** ：可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会 受大小的影响。

4、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。

5、揉制馒头胚时最后总会有个收口，收口部分没有处理好，会直接影响到醒发时收口部位粘接在一起的力度，会导致在蒸制阶段包不住气，最终将开裂。

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