1、准备干货 木耳和腐竹用温开水泡软。切小件。肉丸子对边切开。香葱切段。热锅放油,爆香葱段。下肉丸子爆香。再放木耳翻炒。倒入腐竹翻炒。最后倒点蚝油.拌炒均匀,就可以上碟了。
1、将兔肉在菜板上用大菜刀剁细,越细越好;大蒜、姜也是剁得越细越好;然后一起倒入拌盆。将豆粉化成粉水,扎鸡蛋取蛋清;一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。
2、将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。
3、做法 将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切丝(刀工不好的就随意切,没有特别要求)。将肉馅放入容器中,加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲,肉馅一定要充分搅拌上劲,才比较劲道。
4、兔肉过水,洗净。 热锅放糖和油,炒糖色,放入兔肉翻炒均匀,起锅。
5、(1)将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。(2)再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
将糯米粉、红薯粉、绿豆粉分别加入适量的热水中搅拌均匀,调成相应的三种颜色。将每种颜色的粉团揉成小球状,用手压成扁平状。将三色粉团排在一起,用手捏成圆形。
三色丸子的做法 将嫩豆腐,白玉粉,砂糖混合,加少量水搓成粉团(注意水不要加太多,不然丸子会很黏不成形)。
- 白糖适量 *** 步骤: 将紫薯、红薯、芋头分别切成小块,用水蒸熟。 将蒸好的紫薯、红薯、芋头各用搅拌器搅成泥状。 在三份钵仔糕粉中分别加入适量的水,拌成糊状。
先做三色丸子,准备去皮的紫薯、红薯、芋头,都切成小块,放入锅里蒸30分钟左右,然后拿出来,分别加入适量的淀粉,用手压碎后,用力揉捏,揉成三个团。
市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
嫩肉丸子的做法:绞肉剁细,入葱末料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软。以料勾芡即可。
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