剁椒鱼头的做法正宗双色剁椒鱼头用什么鱼头更好

今天阿莫来给大家分享一些关于剁椒鱼头的做法正宗双色剁椒鱼头用什么鱼头更好方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做剁椒鱼头更好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。

2、做剁椒鱼头用的是胖头鱼的头。当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼，也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢，这种鱼的特点就是特别的肥美，头部比较的大，所以做剁椒鱼头是最为合适的。

3、首选鱼种：草鱼、鲢鱼、鲤鱼。草鱼剁椒鱼头最常用的鱼种就是草鱼，草鱼的肉质细腻，肉汁丰富，口感鲜美，能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。另外，草鱼头大肉多，肚肉丰厚，在 *** 过程中不容易散开。

4、鱼头配米饭和板面，简直好吃到飞起。鳙鱼头适合做剁椒鱼头，鳙鱼是比较常见的一种鱼，它的头肉比较多，肉质也鲜嫩，它还可以做的种类有很多，可以做鱼头汤，水煮鱼，油炸，家常炒，不过这种鱼最常见的做法还是剁椒鱼头较多。

5、剁椒鱼头用的是花鲢鱼的头，又叫胖头鱼、大口鲢。花鲢头肉肉厚实，胶质足，非常适合做鱼头菜。剁椒鱼头的做法将鱼头洗净，去鳃，去鳞。

6、剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料。因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来 *** 剁椒鱼头， *** 出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

请问剁椒鱼头怎么做

1、准备好鱼头、剁椒和生姜。步骤step2准备好调料。步骤step3生姜洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。步骤step4鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。步骤step5鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。

2、鸿运当头剁椒鱼头的做法步骤step1把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step2用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step3切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

3、拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失的做法步骤step1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step3姜切丝。

4、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

剁椒鱼头怎么做?

1、鸿运当头剁椒鱼头的做法步骤step1把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step2用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step3切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

2、双色剁椒鱼头的做法步骤step1准备食材。步骤step2花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

3、步骤step1将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

4、叶子昨天发了年菜系列的之一道，今天来分享第二道：剁椒鱼头。

5、在途经湖南一个小村庄时借住在农家。农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”。

6、剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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