...吃一口很有嚼劲,可是等两个小时后馒头开始变瓷实也变小了(馒头蒸出来很有嚼劲怎么回事)

...吃一口很有嚼劲,可是等两个小时后馒头开始变瓷实也变小了

开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

为什么包子蒸出来有嚼劲

蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。

因为每个人的做法不同，推荐一些做法给你 做又软又有嚼劲的包子关键在于发面的工艺：洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

包子皮的厚度最少在两毫米左右，这样才能给包子皮一个膨胀的空间，蒸出的包子才会宣软蓬松，吃起来的口感特别有嚼劲儿。包子坯在入锅蒸制之前要再次醒发，蒸好出锅之前别急着打开锅盖。

为了省火，大家都是能一锅放下就只管一锅蒸，不外面点之间隔绝太近大概粘连，可以在大概打仗的地方刷一点油，预防粘连。醒发 第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等候40分钟。

我蒸的馒头劲道是怎么回事

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

这可让我这个南方人特别嫉妒了，虽然说这馒头南方人并不是作为主食吃的，但平常吃早餐的时候也会搭配上一个馒头，有时候饿了也喜欢买两个馒头来充饥。

面粉选择 蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋 *** 较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。

认准自发粉、低筋粉 自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。用自发粉 *** 发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的更佳选择。

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