蒸的馒头表皮膨胀怎么办自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头表皮膨胀怎么办自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、表面起泡可能是因为馒头成形时面团内有气泡，可以在成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间。

2、蒸馒头的火候不能太大最重要的一点，蒸馒头所产生的蒸汽会变成蒸馏水不断的滴到馒头上。刚开始滴上就会造成馒头收缩，发不起来，甚至发暗发黑。快要成熟时滴上就会造成馒头起泡泡，甚至是馒头脱皮。

3、而这些原因其实都是因为在我们 *** 馒头的时候，有其中一个部位没有做好，每一个步骤都非常关键的其中一个步骤没有做好的话，都是会产生这些影响的。

4、冷水蒸馒头肯定是不行的，因为馒头在发酵期间本身就很凉，只有经过水的作用才能充分发挥，才能让馒头快速发酵慢慢长大。馒头20分钟后停火，等两分钟后再盖上盖子取馒头，如果馒头盖上盖子后，馒头会起泡、塌陷、缩水变小。

5、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

6、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

馒头表面有气泡是什么原因,该怎么处理

蒸馒头表面有泡原因一面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

馒头在醒发过程中起泡泡是因为酵母在发酵过程中产生了二氧化碳气体，导致馒头面糊中产生气泡。要解决这个问题，可以尝试以下 *** ：控制酵母用量：适量减少酵母的用量，以降低发酵速度，减少气泡的产生。

蒸馒头总起泡怎么办?

1、揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

2、面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。

3、手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。

4、火太大蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

5、蒸箱蒸馒头起泡有可能是馒头醒发过大，应该缩短一下时间，再就是做馒头时应该把气体完全排出后再去操作。

6、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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