玉米面馒头怎么蒸不发黄为啥我做的玉米馒头不黄

今天阿莫来给大家分享一些关于玉米面馒头怎么蒸不发黄为啥我做的玉米馒头不黄 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、我妈妈做的玉米面馒头也不是黄的。其实一般外面卖的玉米馒头几乎没有加玉米面，主要是黄色素和玉米香精。如果自己做，用的是真正的玉米面，当然不黄。

2、黄馒头一般都是玉米馒头，纯的玉米馒头是黄色的，但口感可能客户接受不了，太粗糙了。现在卖的基本上都是和小麦粉混合的，颜色的深浅要看玉米粉的比例多少了。

3、在前几年给馒头添加添加剂的情况很多，比如会添加乳化剂改良剂，还有含有铝的泡打粉。

4、严格来说，玉米面制成的馒头是淡黄色的，无任何副作用。但你们学校的馒头会变色，估计是厨师们为了让成品色泽好看，而添加了少许的食用色素--柠檬黄，这样的话，蒸制出来后，馒头表面沾上水珠的话，就会褪色一些。

5、不是塌架了，就是馒头发黄，或者发酸、变硬、发粘、变形……等等问题。那么该怎么解决？并不是说靠加某种东西就能一劳永逸，例如“加少量的猪油”确实能让馒头变得更白，但这仅仅是其中一步。

6、无论用什么 *** ，正常的馒头都不会那么雪白，而是有点℡☎联系：℡☎联系：发黄的感觉。因为用老面发酵，难免会产生酸，适当用拿食用碱来中和，这个过程中就会产生黄斑。有些不法商家就会直接食用膨松剂，这样就省略了发酵的过程。

馒头黄了怎么能变白

1、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

2、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

3、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

4、可以在蒸水中放入一点食醋，可以让发黄的馒头变白。

5、如果您想让馒头第二次蒸时表皮不发黄，可以尝试以下 *** ：面团中适量加入白醋可以让馒头表面更白，因为醋可以中和面粉碱性成分，降低面粉的碱性，从而提高馒头皮的酸度和酸性的含量。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?

1、等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。

2、面粉质量有问题：如果面粉被磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，用这样的面粉蒸馒头，就会出现馒头刚出锅的时候比较白，但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。

3、北方蒸馒头一般放些碱就会发黄。可以放入鸡蛋2颗左右，蒸馍出来后会金黄的，好吃。

蒸出来馒头发黄怎么办

1、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

2、苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。

3、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

4、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

5、是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。可能是你蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

蒸出的馒头总是发黄,这是什么原因导致的?

第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些℡☎联系：粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。

做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。

蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。

馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。因此建议冷水上锅，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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