蒸馒头为什么会开裂(蒸馒头蒸完开裂是怎么回事)

蒸馒头为什么会开裂

原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

蒸馒头会裂开是什么原因

1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

3、温度变化过大，在蒸馒头的过程中，温度的变化会影响馒头的成品质量。温度变化过快或过大，会导致内外温度差异过大，馒头容易开裂。所以蒸馒头时应尽量保持温度稳定。

为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂?请教。。

1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

2、醒胚时频繁揭笼盖 需要醒发的馒头胚，其表面有一定的水分。若频繁揭去盖子，会是水分散失，表皮产生裂缝，蒸出的馒头便会出现开裂。

3、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。

4、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。

5、蒸馒头会裂开是什么原因：【1】揉面： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

6、如果和面时间长了，发过了“头”，面团松散，筋力不足；另外，面粉贮存不当，或时间长了，超过了面粉六个月的保质期，也会使面粉失去弹性。如果用这两种情况下的面粉蒸馒头，面团体积增大有限，馒头表面也会开裂。

蒸馒头时为什么上面会出现裂纹裂口?

1、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。2表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 3醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。

2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。

5、馒头开裂有以下三种情况：表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍℡☎联系：放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。

6、面硬了或沾了干面粉。揉馒头时都会在面板或馒头扎面斗内撒些干面粉的，如果撒面粉太少会是面团变硬，或是面粉残留在馒头胚上，这样蒸出的馒头表皮和馒头瓤分离，致吏馒头表皮开裂。揉面不到位。

馒头蒸完裂开了是什么原因

1、屉布孔洞过密且过厚的硅胶屉布，容易出现底部开裂的现象，原因是这样的屉布透气性能较差，蒸的时候蒸汽不能很好的通过屉布传导进产品中，相反还会带走一些的水分，导致底部开裂，甚至掉底。

2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍℡☎联系：放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。

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