馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗 (包含自发粉蒸馒头发黑怎么处理的词条)

馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗?

1、馒头发黄是能吃，口感没有那么好。蒸的馒头之所以发黄，是因为加入了食用碱。很多人担心酵母粉加多了发酸，就加入食用碱中和一下。如果没掌握好用量，食用碱过多时馒头就会发黄，比如碱水面就是黄色的。

蜂蜜发面蒸出馒头为啥发黑

糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸 。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。

为什么我蒸出来的馒头总是又黑又硬?

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。用干酵母时，必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。用碱做：必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声，闻有特殊香味...才能做形上屉。蒸时汽要足一些。

这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。

另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

关键是面肥要足够，发面温度不能太低，要用温水和面，一定要把面团发得涨到原来体积的二至三倍以上，然后才能揉面团儿。每次用后的蒸布也就是笼布，一定要洗干净，不干净的笼布用来蒸馍，就可能出现馍又黑又硬。

做出来的馒头是黑色的原因如下：1 、醒发 方式不对致使面团湿度大。面团酸 。醒发不足，成 死面 。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。

用酵母粉和小苏打发面后用了碱水馍馍蒸熟后为什么变成黑的了?_百度...

1、对于馍馍变成黑色的原因，可能是由于酵母菌和小苏打在面团中产生了化学反应，导致面团中的成分发生变化。另外，碱水的使用也可能影响了馍馍的颜色。总的来说，这种现象可能和食材的化学反应以及 *** 步骤中的一些操作有关。

2、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。

3、因为白醋和酵母粉会发生化学反应 会产生二氧化碳导致面变黑色。

4、如果是的话，那就是面发的过，要放点碱的，发案的原因就是酸性过大，缺碱了，如果不放碱，你可以兑点新面，就是在兑点干面粉加点水，至于放量，馒头做好就要放放，要不长不开。

5、所以起发作用是有限的。它因为是碱性的，在食物中遗留较重的气味，导致做出来以后面食并不是特别好。外面卖面食早餐店大部分在做包子春卷的时候，会用小苏打粉，从而做出来的面食更加疏松、酥脆。

6、做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

1、蒸出来的馒头变成黑色的可能有以下几个原因： 食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。

2、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

3、不是发面的问题吧，而是你蒸的 *** 不对，（发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水，面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了）。

为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的?要怎样底子才不发黑啊?

1、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。

2、面粉的问题 做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。

3、不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

4、一是要用温开水和面(40℃)；二是要使用鲜酵母；三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。还有不是真正的不锈钢蒸锅蒸包子，与碱面产生氧化也变黑，可在水中加点醋。

5、新蒸的馒头下面出现小黑点可能有以下几个原因： 面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。

6、不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点可能是由于馒头底部的水分和不锈钢中的铁元素发生了氧化反应，形成了铁锈。

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