剁椒鱼头的正宗做法(自己炒剁椒鱼头料的做法)

剁椒鱼头的正宗做法

1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

做剁椒鱼头的炒酱很重要,那这种炒酱怎样做才完美?

将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。姜和蒜切片，葱切段。

把炒好的剁椒酱全部抹在鱼头上面，一定要把所有的鱼肉全部盖住。

把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。

一：首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。

剁椒鱼头里面用的剁椒是怎么做的

将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

剁椒做好之后，放在阴凉处，远离高温，油烟重的地方，更好离水源近，可以经常换水，清洗。剁椒可以做剁椒鱼头，拌萝卜干。喜欢吃辣的，吃饭的时候，舀一碟出来，剁点大蒜末，放点糖和麻油一拌，特别下饭。

在市场更好选用一些新鲜的大鱼头，将鱼头清洗干净，改衫化到以后，再放上这款绝配的剁椒蒸至30分钟，在出锅以后撒上香菜葱花淋上热油，一道香喷喷的剁椒鱼头就做好了。

这是剁椒的做法中最关键的一步，千万不要感染上细菌了。鱼头腌制好之后，用清水反复清洗鱼头，最后用温水清洗一遍。把清洗好的鱼头放在盘中，在鱼头上均匀地涂抹酒和胡椒粉，最后把鱼头放入冰箱中冷藏十几分钟即可。

剁椒鱼头的做法及配料比例?

1、材料 主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

3、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

4、做法一 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

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