湖南湘菜馆剁椒鱼头的做法,泡椒鱼皮怎么做?

青岛哪的剁椒鱼头好吃

湘鄂情：位于市南区中山路，是一家有着悠久历史的湘菜馆。这里的菜品口味正宗，价格适中，特别推荐他们的剁椒鱼头和辣子鸡丁。 湘味园：位于市北区台东一路，是一家以湖南特色菜为主的餐厅。

泡椒鱼皮怎么做?

，把买回来的鱼皮洗好，然后切成鱼皮丝，然后泡在温水中十分钟，然后把鱼皮控干水分放入盆中 起锅烧油，放入姜片，大葱，炒出香味儿，把油空出来放凉。

准备原材料青瓜.。青瓜洗净切成丝。备好香菜。洗净切成小段。备好鱼皮。备好泡椒。将泡椒，鱼皮，青瓜放进容器里，放入调味料盐，糖，味精。青瓜和泡椒，鱼皮拌匀入味即可。

【自制泡椒鱼皮的做法】用料：泡椒1袋（400克）、干鱼皮30克、麻椒1小把、纯净水适量、小苏打10克、盐1小勺、高度白酒半瓶盖。步骤：盆中加水，放入小苏打，搅匀，放入干鱼皮，放在冰箱里泡2天。

步骤一：准备好鱼皮和泡椒。步骤二：在凉开水中放入适量的精盐和食用醋，把鱼皮放入浸泡30分钟，洗净去腥。步骤三：将泡好的鱼皮切成丝备用。步骤四：用泡椒汁浸泡鱼皮，密封冷藏。步骤五：泡制7到10天，就可以装盘了。

泡椒鱼皮吃起来的味道非常好，是我们吃鱼皮的时候更佳的 *** ，首先需要我们把鱼皮和泡椒都准备好。然后我们需要在凉开水里面。

步骤：准备原材料白菜心和成品泡椒鱼皮备用。白菜心切成丝放入容器中。泡椒鱼皮倒在白菜上放入调味料盐、糖、味精。白菜和泡椒鱼皮拌匀入味即可。拌好的泡椒鱼皮装入盘中。

剁椒鱼头怎么做更好吃?

1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

2、【剁椒鱼头】首先我们处理食材：取鱼头一个尽量大一点的，不然太浪费材料了，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净。

3、做法：新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。

4、准备好鱼头、剁椒和生姜。步骤step 2 准备好调料。步骤step 3 生姜洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。步骤step 4 鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。步骤step 5 鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。

5、再搭配起正是肥美的河鲜，可谓辣气十足之余，更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。

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