鸡蛋怎么去腥味(鸡蛋蒸成馒头怎么去腥味)

鸡蛋怎么去腥味

添加白醋：在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。添加姜粉：同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。

和面放鸡蛋为什么腥呢?怎么和能不腥又劲道?

1、鸡蛋黄含大量的卵磷脂， 卵磷脂是有腥味的。有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致鸡蛋带腥味的产生。一些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。

2、选用新鲜的鸡蛋。只使用蛋清，蛋白质可以使面团筋道。少量的盐也有同样的作用。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

3、鸡蛋和面为什么会腥 鸡蛋本身就含有一定的腥味，只是大与小的差别，加在面粉里面后就会使揉出来的面团带有一定的腥味。

4、如果你只是喜欢面条更筋斗才加鸡蛋的 那你也可以再手工和面时用一点儿水把盐化了，倒入面粉中，再入清水和面。把面团儿放个几分钟做出面条也很筋斗的。

5、是你 *** 不对，正常情况下这两种东西根本串不了味。

鸡蛋馒头的蛋腥味儿

做馒头放鸡蛋的碗，我鸡蛋放的比较多，是会有一股鸡蛋的腥味儿的。如果你想放鸡蛋的话，馒头里面更好是放一些糖，把鸡蛋的腥味儿盖一下。

把馍切成片，两片放一起，中间夹一层菜，菜炒熟放油盐调料，然后烙着吃，能减少腥味，还可以切片后中问夹糖，也能减少腥味。

真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋是一定没有的。真鸡蛋煮熟后，一捏蛋黄蛋黄便会被捏成粉末状，而假鸡蛋里面因为有轻℡☎联系：的化学物质，所以煮熟后会有胶质感，捏起来会比较有弹性。

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