黄米面和白面蒸馒头怎么做,荞麦面、高粱面和玉米面、白面能混合在一起蒸馒头吗?

西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的,有没有配方

1、通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食，主要食材是黄米，辅料有豇豆、红枣、南瓜， *** *** 是黄米磨碎并且发酵，包进枣泥馅或豇豆馅等，做成馍馍形状，上锅蒸熟即可。陕北人们过年时，所吃的一种年茶饭。

荞麦面、高粱面和玉米面、白面能混合在一起蒸馒头吗?

你好。玉米面和荞麦面可以一起做馒头，但是口感比较粗糙，建议用一些白面混合在一起，这样吃起来有营养又好吃。

荞麦面和白面混合后的面团发酵好了以后里面的气孔很小，不会像白面面团发酵后里面充满丰富的气孔。所以荞麦面的面团排气很轻松，简单的揉两三分钟，就可以把气体全部揉出来。

荞麦面和玉米面可以一起做馒头。具体做法如下，首先准备材料：荞麦面：150克、玉米面：150克、酵母：3克、鸡蛋：1个、温水：150克、糖：10克。所有材料放到一起和成面团，然后盖好饧发1小时。

里面大黄米面、外面包白面用发面吗

1、黄米面的粘性较弱，容易煮熟。黄米中粘性较弱，有丰富的蛋白质和淀粉质，这些成分与水直接结合，容易煮熟，形成黄米面的独特口感和质地，因此黄米面不用发面。黄米面称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。

2、 *** 过程简便：由于黄米面不需要发面， *** 过程相对简单，可以缩短 *** 时间，更适合家庭 *** 。

3、黄米面与白面按照1比3的比例进行和面发酵，制成馒头坯子后，再进行二次发酵，开火蒸制就行了。

4、白面和玉米面一起发面，应先将玉米面用开水烫一下，激发出玉米面的香味，吃时也更细腻。

5、我们通常都是把玉面用开水烫一下，然后掺入多半的白面。用酵母发酵45分钟左右，蒸出的馒头就是两掺的馒头，非常好吃，营养又丰富。

为什么黄米面蒸馒头苦

大黄米面质量不佳：如果大黄米面质量不佳，也可能会产生苦味。此时，也不应再食用这种大黄米面。因此，如果大黄米面发苦，更好不要食用。如果误食后出现恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等不良表现，应及时就医。

口感发苦，是表示面粉发酵过头或者不新鲜，高粱面黄豆面蒸的馒头有点苦可能是放的酵母粉太多或者是面粉储存的时间太长而引起的。高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，淀粉、蛋白质、粗脂含量高，营养丰富。

食材本身的原因：豆面和玉米面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。

黄米发苦的真正原因与它的质量也有很大关系，如果黄米在保存过程中出现了发霉或变质就会影响他的口感，会让做好以后的黄米有明显苦味，而且这样的黄米面有些苦，因为不是当年的黄米面，或是存放不当捂了。

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