怎么蒸包子蒸馒头不塌皮,只要掌握了哪3个技巧,就能做出不塌陷也不回缩的包子?

蒸馒头怎么防止瘪塌

蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

只要掌握了哪3个技巧,就能做出不塌陷也不回缩的包子?

1、蒸包子不回缩的秘诀有：和面、填馅、蒸制。和面：一般选用中筋面粉和面，要避免选用低筋面，然后不要用凉水和面，选用温开水和面40度左右，和的面团不要太硬，尽量选用鲜酵母。

2、要让它先焖3-5分钟时候让温度稍℡☎联系：降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。

3、有时候蒸熟的包子会被锅盖上的汽水滴下来把面烫死，这样包子就会变得不松软，可以试先在锅盖上包个纱布，这样水蒸气就不会滴在包子上了。

包子怎么蒸才会蓬松暄软,放凉了皮也不硬?求帮忙?

1、下面就开大火蒸包子，等上汽之后，蒸15分钟即可，时间到后关火不开盖，让包子继续呆笼中，焖5分钟，然后再出锅即可，这样以防包子遇冷空气回缩，这一点很重要。

2、温开水和面（40°c的）天天饮食上面教的要用温水和面比较好不要用发酵粉，而是要用老酵面团口感才会好。

3、蒸包子松软不塌皮的 *** 如下：主料；猪肉300克、面粉300克 辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克 面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。

4、第三点：醒面。醒面也是非常重要的一步，在包好所有的包子以后，放着不要动它，让它醒五分钟，醒好的包子会膨胀变大，包子皮内部充满气体，这也是包子变暄软的主要原因。

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