为什么蒸的馒头底部会裂 (蒸馒头为什么开叉呢怎么办)

为什么蒸的馒头底部会裂?

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。

蒸好的馒头开叉怎么回事?

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

你好！保持面坯光滑、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，可降低发酵温度 ②蒸汽不足表皮无光泽，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低 如果对你有帮助，望采纳。

我蒸的馒头怎么都裂开了呢?

可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气。

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

蒸馒头以后要醒发，在醒发的过程中，吹了风就裂开 蒸馒头需要有耐心慢慢揉，然后慢慢醒发，需要等待它成型，这个过程是有一点漫长，而且在醒发的过程中不能够吹风，难道一旦吹风就会裂开，影响品相，也会不愿意吃。

馒头成型后要饧发涨大一倍后再上屉蒸熟就不裂了，饧发温度更好是35度，批量做馒头可以选昌华牌馒头机 我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊 我知道，是你和的面不够筋，所以就爆裂开了。 和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。

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