1、如果没有,那就是温度问题,锅内烧水至35度,也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去,盖盖15-40分钟。之后用手指按压,面团缓慢回弹就发酵好了。
1、安琪酵母发酵的效果是更好的,时间也更短,一次只要半小时就可以,而且无需二次的发酵。做好之后的馒头是蓬松柔软的水光肌满头食欲满满,添加了五种生物酶这样就不需要二次发酵了,揉面能节省30%的力气。
2、不能用超过35度的水搅拌。在面粉中加入白糖 需要放在温暖的地方醒发。发酵要两次。【操作步骤】酵母用温水搅拌均匀,倒入面粉中。加入少许白糖,适量温水,用筷子将面粉搅拌成面絮。
3、可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气,再进行二次醒发。
4、安琪5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。称200克面粉放进融化的酵母水中。用筷子搅拌成这种学花样。也加进去30可克白砂糖吧!左揉右揉反复揉压。
5、第二次发酵完成后,取出面团,进行整形、二次成形等操作后入烤箱烤制即可。需要注意的是,温度对发酵过程的影响非常显著,发酵环境的温度越高,发酵时间就会越短;反之则越长。
6、安琪酵母粉蒸包子的做法:材料:干酵母粉3克、面粉300克、猪肉馅150克。外加适量的盐。首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中,然后需要用筷子不停地搅拌,直到干酵母粉完全溶解在水中为止。
1、加了泡打粉的包子馒头是不需要二次发酵的,因为泡打粉遇热就会产生气体,使包子馒头蓬松起来,而且加了泡打粉的包子馒头也不容易塌陷。
2、接下来,面团再次揉好,可静放半小时,或直接揉至光滑,整形,如下图,揉搓长条切段,刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。
3、发酵粉温水调和,倒入面粉中。用筷子搅成絮状。再用手揉成光洁的面团,盖上湿布静置2小时以上。(视气温而定,冬天时间更长些。)待面团发成2倍大,表面成蜂窝状就好了。将发酵好的面团揉好。
4、面团发酵好后,需要撒一些干面粉,以防止面团粘手。 面团需要多揉一会儿,以增加面团的筋性,使馒头口感更加筋道。 二次发酵是馒头柔软的关键步骤,不可省略。
5、面发了,馒头做好成型之后,要第二次发酵,做好的馒头用保鲜膜盖住继续发酵十分钟,发酵好之后上锅,佷多人蒸馒头都是等水烧开之后再上锅蒸,这样很容易烫死酵母,形成死面。可以冷水上锅又给馒头一次发酵的时间。
1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可。
2、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
3、蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
4、、二次发酵完成,馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。)1凉水入锅蒸20分钟。
1、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养, *** 馒头的成功率也大大增加。
2、馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,首先,这是开锅太快导致的。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。另外,面没有揉好也会导致死面。此外,没有二次醒发的面团,蒸好的馒头也会导致死面。
3、面没有发好,发酵粉不均匀。发面时间短,面没有充分发起来,也可能部分面团没有发。上锅蒸馒头的火太大了。馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。
4、如果变回死面的样子,那应该不止是馒头遇冷空气引起来的,而很有可能是你酵母没有发酵好,或者没有溶解均匀,面团没有醒好,所以做成的馒头还是死面馒头。
5、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。
6、虚蒸就是指馒头蒸好以后关火,不能直接开盖,原因是蒸屉里外的温差太大,冷气流快速进入,馒头就会快速回缩。正确的做法:关火后焖3分钟后再开锅,让蒸屉里外的温差变小。当然你如果不着急5分钟后开锅也没问题。
在这种情况下,可以加一点碱,达到抑制继续发酵的可能。后面的稍℡☎联系:加热。温度对发面还是醒胚都很重要,由于揉制馒头胚太多,前面的一定要边揉边置放于笼屉且盖上盖子,放到阴凉的地方,任其自然醒发。
之一种 *** 是将生坯放在合适的温度和湿度下进行二次发酵,约20-30分钟后放入烧开的蒸锅里或冷水开蒸;第二种 *** 就是把生坯放入冷水锅里,通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。
再次加水、面粉法:最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。
馒头发酵过头了怎么办2 面团发酵过头怎么办 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。
,最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
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