用醋和苏打蒸馒头怎么有味,做出来的馒头有酸味是怎么回事

面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?

1、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

做出来的馒头有酸味是怎么回事

1、您好，馒头发酸的原因主要有以下几点： 发酵时间过长。馒头发酵超过更佳点后，酵母活性下降，乳酸菌生长，产生酸味。 环境温度过高。高温会抑制酵母效果，促进乳酸菌增长，导致酸化。 使用的酵母质量不好。

2、放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

3、如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。

4、所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”！不过，发酵产生的自然酸味是很少的，不会使馒头发酸。

5、粉质问题首先，蒸出来的馒头有股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉，这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。

6、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

蒸馒头时如果小苏打放多了,为何会味涩,发黄

1、原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决 *** ：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。

2、另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

3、苏打粉放多了是会有苦味的哦。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。它可以作为食品 *** 过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，甚至是苦味。

4、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

5、馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候，都要适量添加一些小苏打或者食用碱，如果放入的太少，蒸出来的馒头就会变酸，而如果放太多了，蒸好的馒头就会变成黄色的。

我自蒸馒头用了苏打粉,为什么闻出来有股化肥味道

1、然而，如果在 *** 过程中使用的酵母或小苏打量过大，或者发酵时间过长，可能会导致馒头中含有过多的碱性成分。这可能会导致馒头味道稍℡☎联系：带有碱味，或者出现苦味等不良口感。

2、不是用碱发面哦，是发面之后，用碱来中和一下发面的酸度，这样蒸出的馒头味道发香，样子也好看，不过用量得掌握好，你可以看看方子，再实习几次自己就摸索出经验来了。

3、如果使用烘培的时候出现刺鼻的气味，可能是由于小苏打粉放的过多导致碱性过大所以会有刺鼻难闻的气味。

4、由于泡打粉是化学物质，经常使用影响身体健康，一般家庭发面是不会加泡打粉的，所以对比下来，总觉得外面卖的馒头比自己家做的蓬松一些。

5、家庭时常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

6、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

化学实验小苏打加入白醋有什么气味

1、化学实验小苏打加入白醋能闻到的只有醋的味道。因为小苏打的成分是碳酸氢钠，白醋中含有醋酸，二者反应生成二氧化碳气体，而二氧化碳气体是无色无味的，所以只能闻到醋味。

2、小苏打与醋酸会发生反应生成无色无味的CO2，出来的气味是醋酸挥发所产生的气味。

3、会闻到醋的酸味。不会观察到有气泡产生。小苏打的成分是碳酸氢钠，白醋中含有醋酸，二者反应能生成二氧化碳气体等。

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