我用电蒸车蒸的老面馒头,蒸熟了起泡是怎么回事 (蒸车蒸馒头有水泡怎么办)

我用电蒸车蒸的老面馒头,蒸熟了起泡是怎么回事?

1、在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。

用蒸车蒸的馒头有水泡怎么回事

1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

2、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

3、热水蒸的吧，应该冷水入锅。或者面没揉好，或者饧面不够。

4、醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；\x0d\x0a醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。

5、是蒸汽遇冷凝水滴在馒头上的缘故。如果用的是玻璃锅盖的话，用屉布把锅盖包一下再盖在锅上就可以避免了。

6、表皮起泡，可能是你在操作过程中，表面沾上了生面粉，生面粉没有足够水分发酵的话，表皮会很结实，内部生成的气体会被集结，形成泡，甚至表皮开裂---如果蒸汽很大的话。

馒头起皮有水泡怎么办

蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

馒头起皮起泡一招解决是控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。馒头起皮起泡有以下原因：和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不—，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发。1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

和面不充分，酵母混合不均匀，面团在发酵过程中酵母产气不均。建议酵母使用前建议先用温水溶解，这样不仅可以活化酵母，而且也利于酵母和面团混合均匀。

蒸车蒸馒头蒸汽滴水滴馒头上起泡怎么办

不管是蒸馒头或者蒸包子，只要蒸好后不用一直盖着盖子，因为盖子上的水珠会缓慢滴落下来，滴到面食上，表面就会起泡，已经有泡了就没有办法了，只能希望你下次蒸的时候注意一些。

你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。

这是因为水蒸汽没有散发出去，所以都滴下来落在了馒头上，你下次试试在锅盖上上面开一个小扣，然后让对于的蒸汽跑出去，活在定好时间，馒头熟了就赶紧把锅盖拿起来。

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

馒头里面有较大的气泡，受冷之后收缩，造成塌陷。

蒸车蒸馒头起泡怎么办?

1、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

2、是蒸汽遇冷凝水滴在馒头上的缘故。如果用的是玻璃锅盖的话，用屉布把锅盖包一下再盖在锅上就可以避免了。

3、面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。

4、不管是蒸馒头或者蒸包子，只要蒸好后不用一直盖着盖子，因为盖子上的水珠会缓慢滴落下来，滴到面食上，表面就会起泡，已经有泡了就没有办法了，只能希望你下次蒸的时候注意一些。

5、发面做馒头，面里有很多很多的气泡，水有点多，不过没事的，馒头表面凹凸不平，底部却有硬疙瘩，这是因为蒸的时间短，没熟透 ，多几分钟即差不多了。网上查的把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。

用蒸车蒸的老面馒头起泡怎么办

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

一是老面馒头不要用冷水或温水开蒸，应该用开水，这样可以放止馒头胚等碱的流失，即“跑碱”现象；二是大火上气后，应改用中火，停火后前5分钟用小火。

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