蒸馒头锅边发黑怎么办,蒸的馒头发黄发黑是为什么呢?

新买的铝锅,蒸了一次馒头后就黑了,为什么?

打黑的原因就是因为你的火大了，还有就是不建议你用铝锅，铝锅在高温中会产生有毒物质，所以说不建议你用铝蒸锅，建议你更换不锈钢304钢蒸锅。

蒸的馒头发黄发黑是为什么呢?

1、蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。

2、馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

3、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

蒸锅烧干锅黑了怎么办

加醋浸泡烧开 把锅里兑入适量的醋，再上水，先浸泡数小时，接着再用专用的清洁布擦洗。如果黑的太多太深，那就要开小火慢慢的烧一下，把锅烧热，烧热锅里黑的就会开始融化点，再清洗就会容易很多。

蒸锅烧干锅黑了怎么办用水浸泡发现蒸锅烧干了，赶紧倒上水泡着。用水泡一段时间后，用刷子刷，多用水冲刷几遍后，一般就可以了。但是要注意不要用钢丝球进行刷洗，避免破坏不锈钢蒸锅的底部。

如果是因为有食物烧焦导致的不锈钢蒸锅发黑的问题，我们可以先用水浸泡一下，等到底部的食物软化了以后，可以用木片或者是竹片轻轻的将底部的东西刮去，千万不要使用像菜刀这样比较锋利的工具。

加醋浸泡。在锅里面倒入适量的白醋之后，再倒上一些水，浸泡几个小时之后将液体倒出，用清洁布慢慢擦洗即可恢复。米饭发酵。

*** 一：米饭发酵法 把剩米饭放到锅里静置很长一段时间，让米饭在锅中自然发酵。等时间充足了，米饭发酵后就会把锅里的黑的一起带走，这时候再将用过的米饭倒掉，将锅清洗干净即可。

发现蒸锅烧干了，赶紧倒上水泡着。用水泡一段时间后，用刷子刷，多用水冲刷几遍后，一般就可以了。如果刷不干净，就倒上餐洗净，继续刷。如果是黑得比较严重的情况下，就要借助钢丝球了。

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