蒸馒头底部掉皮怎么办视频馒头起皮起泡一招解决

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头底部掉皮怎么办视频馒头起皮起泡一招解决方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头起皮起泡一招解决是控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。馒头起皮起泡有以下原因：和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不—，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

2、控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟，具体做法如下：材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。

3、如果皮是翻起形状好像地表干裂一样，那是碱面多了，少用纯碱适当掺配点小苏打。小片状的假死是没有揉匀，也就是说发面少了或者稀了，兑进去的干面太多。

4、可能是你中间加水时打开锅盖了对不对？不能打开的，你要怕水不够了就打开一个小缝偷偷的加一点进去。

5、和面不充分，酵母混合不均匀，面团在发酵过程中酵母产气不均。建议酵母使用前建议先用温水溶解，这样不仅可以活化酵母，而且也利于酵母和面团混合均匀。

6、蒸锅里的水不能太多，就是沸腾了也靠不到馒头水开了在放馒头馒头放在蒸锅上时，要在馒头底下垫一层浸透水的纱布蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。

馒头起皮,怎么解决?

先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

起皮应该是起盖好冷气进入太快，热胀冷缩造成的，以后起锅起盖时，慢点起盖，让热气慢慢的散出来，冷气进入慢点，就应该没事了，或者是等锅降降温在起盖。

控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟，具体做法如下：材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。

馒头起皮怎么办

笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。但是也要注意一点，就是布不可太湿，更好是先浸湿，拧干，放置3分钟更好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。

馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。

先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

坑坑洼洼的因为有气泡产生，酵母是否多了点，揉面是否到位？揉面机没有手工揉面强。建议你多揉几次，配好酵母和面的比例，当高温蒸面时，表面受蒸汽影响变得光滑，内部发酵产生二氧化碳形成气孔。

牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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