蒸馒头时,蒸出来是实心的,透明的,没发起来,请问怎样发起来 (蒸馒头太瓷实怎么办)

蒸馒头时,蒸出来是实心的,透明的,没发起来,请问怎样发起来?

1、二次揉面后的面要再次饧面，没有这环节，也会让蒸出的馒头成发不起来的“死面”，或者发了也没用让人喜爱的“白暄软”。饧面，让蒸出的馒头筋道、柔软、顺滑。

每次蒸馒头都没有弹性,究竟是错在了哪个步骤呢?

馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。

首先是面粉的选择，尽量选中筋面粉做馒头，如果喜欢吃松软可口的，还可以加点低筋粉进去。另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。

你放多了碱了吧！有没有发酵一下面，然后再和面。要不然蒸的馒头没有弹性又不软，又不鼓鼓的。特别难看。

【二】揉面错误可能会导致蒸出来的馒头“发死”这个揉面包含的内容就太多了，可以说一个好馒头很大程度上是“揉出来”的，而根据题目的描述内容来看，很有可能是醒发之后的揉面步骤存在问题，这主要包含以下三种可能。

揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。

馒头蒸出来不光滑是怎么回事

1、蒸馒头揉不光滑是怎么一回事 力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。

2、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

4、面团没有揉到位 面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡，用刀将面团切开也没有气泡，外表光滑，有点粘手方可。

5、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

6、蒸完馒头后，有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种： 馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。

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