面发成死面了咋处理(馒头蒸成死面怎么处理)

面发成死面了咋处理

1、面发成死面了咋处理呢？下面就让我们一起来了解一下吧：面发成死面了可以使用白酒、干酵母、泡打粉等 *** 处理，以使用白酒处理为例，具体步骤介绍如下：首先需要准备好白酒，以及要处理的面团。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

1、锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。 个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。

2、解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。

3、 *** 步骤 1酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水融化开酵母，并且静置5分钟可以让酵母充分活化。更有利于发酵。 *** 步骤 2糖放入面粉上，用酵母水均匀地淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。

4、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸好的馒头开锅时，有的馒头回缩成死面，还是真有这么回事的。看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实在上锅开蒸之时已经有了疏忽，留下了隐患： 蒸制火力过大。 一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷更好用大温水。

我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢?

蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。

蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

揉好的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

时间到，透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润，这时候就快要成功了，不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。

也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

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