馒头怎么蒸没酸味呢蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸没酸味呢蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

2、白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

3、 *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

4、冷水上锅还有一个好处就是防止水蒸气把面团烫死，而导致蒸出来的馒头不够暄软，吃起来口感硬实不松软。

5、因为这样才能让包子和馒头均匀受热，蒸出来的包子和馒头才会好吃蓬松暄软。技巧六：蒸好的馒头和包子千万不要着急出锅，记得关火后焖5分钟。因为立马出锅的话，就会受热胀冷缩的影响，让馒头或者包子回缩死皮，影响卖相。

6、面揉好后，揪成小剂子，再一个个揉成团，放在上面所说已准备好的锅内大火蒸二十分钟就OK了。外面卖的馒头一般都是发酵粉发的，很暄，但不筋。而且现在有不良商贩，为了使馒头看起来白，放增白剂甚至滑石粉，洗衣粉。

蒸馒头有酸味怎么办

如果发现面团已经发酵过头，出现轻℡☎联系：的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法酵母用温水化开，混合均匀。

建议可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。如果没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到℡☎联系：℡☎联系：碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

差不多时候了你可以揪点面团尝尝，要是你尝不出酸味了，则说明你的用的食用碱正好，要是还是有酸味继续蘸着食用碱揉搓，直到酸味消失。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸馒头只放酵母粉就错了,多加这2样,馒头松软没酸味,越嚼越香

1、这2样分别就是猪油和白糖，白糖既可以增加馒头香甜的味道，它还能促进发酵菌的发酵，缩短面团发酵的时间。而猪油呢，发面的时候放一点，它是可以让馒头看起来特别光滑洁白的。

2、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。

3、酵母粉怕热水，会被烫死的，用20℃左右的就行，边倒边搅拌，搅出面絮的样子，淋入10克熟油，可为面团增加延展性，防止面皮开裂，更易操作。

4、下面我就教大家怎么去蒸馒头。首先，和酵母水。酵母的量为10克/千克面粉。水温必须控制在40度以下。即，用手触摸它。您会感到温而不是热。酵母将其与水混合并充分搅拌。酵母粉完全融化后，基本上就被活化了。

5、，在用小剂子做成馒头的时候，筷子一定要压对，如果压的不对做出来的馒头外形会很奇怿。血且大在压馒头的时候，更好跟看图片的步骤来，保证你不会出错。

6、上面提到蒸馒头需要发酵，这时候就需要用到酵母粉了，酵母粉能够起到很好的发酵作用，不过，要想蒸出大大的馒头，只用酵母粉还不够，还需要一种东西，加上它能够加快发酵的速度，让你蒸出的馒头又大又蓬松又香软。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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