黑米馒头蒸出来开花是怎么回事,馒头蒸开花是怎么回事

请问蒸馒头为什么会开花啊?

1、发酵时间不对，火候不对，面团问题。发酵时间不对：面团发酵时间过长，导致面团的筋度降低。火候不对：使用的火候过旺，馒头生坯在蒸笼内急剧受热。面团问题：面团揉搓不均匀，蒸好以后，馒头表面就会开裂。

馒头蒸开花是怎么回事

1、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

2、发酵时间不对，火候不对，面团问题。发酵时间不对：面团发酵时间过长，导致面团的筋度降低。火候不对：使用的火候过旺，馒头生坯在蒸笼内急剧受热。面团问题：面团揉搓不均匀，蒸好以后，馒头表面就会开裂。

3、馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。

4、馒头开花的原因，主要是：(1)面团发酵过足。(2)蒸馒头时的火候太旺。(3)面团揉搓不够均匀。(4)面团成型不当。在 *** 馒头时，若操作不当，很可能出现开花的情况。

5、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

6、开花的原因有：碱含量大，酸碱不平衡。面太干。碱面和面不均匀。醒发过程打开锅盖过于频繁。第二次发面时淀粉放置过多。正确的老面馒头 *** *** ：老面掰成小块后加水泡成糊状。

蒸出馒头有花阴什么原因?

1、蒸馒头开花是面团发酵过头，导致面团的筋力不足，形不成面筋 *** ，就容易造成馒头蒸制时表皮开裂。如果面团发酵过头，可以在其中放一些食用碱，让其酸碱平衡就可以了。

2、馒头开花的原因是什么 面团发酵过足。当面团发酵过足时，面团的筋力会大大降低。在蒸馒头的过程中，就会出现开花的问题。蒸馒头时的火候太旺。

3、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

4、蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。

我做的大米糕蒸熟后表面开花裂缝了,请问是什么原因呢?谢谢!

1、一开始蒸气量不要过大，让它有一个比较充分的膨胀过程；然后再加大蒸气量，这样就不会开裂了。

2、蒸芝麻米糕开裂有可能是蒸汽量过大，火小一点，让它有一个比较充分的膨胀过程，然后再加大蒸汽量，这样就不会开裂了。

3、。用酵母发酵后的产物（面团，面糊）有酸性物质产生。（似乎不通顺，语文没学好！）2。使用酵母菌发酵面团、面糊。3。混合了红豆的面糊，做出来的米糕，颜色发暗，色相不佳。4。

4、这米糕不是蒸的。考虑到蒸煮时间不足或蒸煮火太小，建议将米糕放入锅内，加入一些热水，然后盖上锅盖，加大火，继续蒸煮约10分钟，直到米糕完全蒸熟。米糕一定要开花才算熟吗 不是，有些情况米糕熟了也不会开花。

5、将大米提前一晚泡好，沥干后用粉碎机打碎。喜欢细软的同学可以再将米粉过筛一下，我比较懒没有过筛。加适量水，调成酸奶状。加入酵母，糖，调匀。放温暖处，发至2倍大。水烧开后，上火蒸30分钟左右。

6、米糕不开花主要包括三个原因，米浆太稀，模具的形状，米浆在模具中的份量不足和蒸米糕的时间技巧。这里就和大家分享香甜可口，松软开花的米糕 *** *** 和注意事项。

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