蒸馒头蹋成饼状是怎么回事(蒸馒头蒸成了发糕怎么办)

蒸馒头蹋成饼状是怎么回事

这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。再看看别人怎么说的。

我发面的时候不小心把面给蒸熟怎么办?有什么办法补救吗?

发面时把面烫熟了，无法再重新变成发面，不过可以用烫面做成烫面手抓饼。下面介绍做法：准备材料：烫面300g、葱花适量、盐适量、油适量、五香粉适量 *** 步骤：葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。

用发酵粉和面的时候。水温一定不要过热。水过热热闹会把面烫死。这样的面是无论如何也发不起来。我是一个家庭主妇，也经常发面做馒头。和面时水温35度左右就可以了。把面和好以后，盖上盖子放上一个小时左右。

发酵粉起面面试发好了，但是发面过程中被烫熟了，补救的 *** 是把烫熟的一小部分剔除，其他的部分继续发。

办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

没办法补救了，面粉里的发酵菌热死了。下次面粉发酵时，电饭煲里水加热到35度以下就行了，千万别超过这温度。

这种情况下面就没有办法继续发了，只好改成烙饼了，烫面烙饼柔软口感还是不错的。

馒头蒸好后,怎么变成面饼了?

准备好适量的面粉，然后把面粉倒在干净无水无油的案板上备用。把已经和好的稀面团，倒在面粉上。用菜刀不停的剁啊剁，扩大稀面团的表面积，让稀面团和面粉充分混合均匀。

原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

亦或者是外皮开裂干燥，那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀，变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了，导致它被碱“烧”成了死面的。

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