一般来说,蒸馒头时不要等水完全大开再放入,因为外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也会是比较硬的。
1、蒸馒头的面不要和的太软,(包包子可以软一点)。和好后放在25度的环境中,过15分钟再揉一次。一个多小时就醒发原面团的两倍大。
2、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。
3、如果馒头小,量也少,就减少时间,反之就增加时间。全程不要火太大,锅开后可以适当调小一点火。时间到后关火,等待三五分钟再打开锅盖。白白胖胖的白富美大馒头出锅了,又暄又软的、香香甜甜的。
4、我是比较喜欢揉成圆形的馒头的,这样我觉得才能白白胖胖的好看,但是有人喜欢直接切成长方形的直接吃。我个人觉得,多揉一道,馒头会更好吃。卖相也更好看~~~接着就是上过蒸了,揉好之后的馒头,其实已经差不多了。
1、(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过 馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸 10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、馒头发面。加牛奶或酸奶。加白糖。出馒头又白又大有蓬松。
3、可以参考以下 *** : 选用优质面粉 :选择高筋面粉,因为其有更高的蛋白质含量,使馒头有更好的弹性和嚼劲。 酵母的用量 :酵母的用量不要超过总面粉用量的1%,否则过犹不及,可能导致馒头发酸,甚至不能食用。
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。
5、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵5到2个小时。
1、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
2、亦或者是外皮开裂干燥,那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀,变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了,导致它被碱“烧”成了死面的。
3、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
4、由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一病状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
5、导致馒头内部压力迅速降低,内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方,馒头蒸制前后温度变化大,馒头极易回缩;若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面,“烫伤”馒头成了“面坨”。
之一, 我蒸馒头买的面粉都是五星级(面粉是一星到八星,星越高面粉越精越白) 第二,我是用干酵母发面,那首先就把酵母和面粉的比例掌握好, 理论上是100克面粉1克酵母粉。(这是冬季的时候,室内温度低。
想要蒸好馒头,首先之一步肯定是要发好面。面发的松软,馒头才好胖胖的蓬起来。那么,发面之前,我们就可以在面里放上酵母,或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的,蒸出来的馒头更为好吃。
(1)准备500克面粉,250克温水,在温水中加入5克的酵母,2克的白糖,快速搅拌。这样可以唤醒酵母让它快速繁殖。(PS:蒸馒头要记住用温水和面,水温一般控制35℃-40℃不烫手就行。
取出面团之后仔细的进行揉搓,尽量把面团里面的空气全部给排出来。在揉搓完了以后,将面团给搓成长条的形状,切成大小均匀的面块,再把面块给揉成馒头的样子就可以了。最后,放在锅里面蒸熟,就可以看到白白胖胖的馒头了。
1、馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。
2、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。加点啤酒 和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
3、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。
4、那么如何才能蒸出又松软又 *** 的大馒头来呢?所需食材:面粉500克,酵母6g,白糖10g,温水300g(加点牛奶馒头更香,牛奶和水总共300克) *** *** :第1步:和面。
5、随着时间推移,馒头胚又变大了2倍,故此,摆放时要预留一定的空间。 蒸馒头: 必须要冷水下锅蒸,里里外外受热才均匀,不会外面蒸熟了,内芯还没熟,导致外皮干硬,冷水下锅蒸好的馒头才体态丰腴。
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