家常豆腐菜谱(麻婆豆腐菜谱)

家常豆腐菜谱

1、将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

豆浆糊了发苦还能做豆腐吗

1、可以做，豆浆遇到石膏就会凝聚沉淀，水会浮在上面。

2、糊底的豆浆做豆腐脑，就 *** *** 来说，是能；但从口感来说，是不能。糊底后的味道，难以消除，很不好吃！我们这的小摊主，有时就卖带有糊味的豆浆、豆腐脑，因为他的量较大，不凑合卖了，损失较大、心疼。

3、外卖的豆浆是否充分煮熟？生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，好后不能被肠胃消化吸收，易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，而以上物质在豆浆充分煮开后会被分解。

4、豆浆没有烧开，是不能做出豆腐的 ，因为做豆腐最关键是需要 卤水来点 ，用卤水点是做不成豆腐的 。

川菜菜谱窍门

猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

做四川茶并没有什么窍门，最主要的是够辣，四川特色菜有很多，不同的菜品口味不相同，如果想在家自己做着吃，按照自己的口味做就可以。

经典川菜——魔芋烧排骨 材料 排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量。 做法 排骨小段，过开水汆一下，捞起。

麻婆豆腐的家常做法?

正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢。

你好！家常豆腐做成麻婆豆腐才好吃。【麻婆豆腐】食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。

步骤 嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。起锅烧油(用菜籽油哦)，至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：把豆腐切成1厘米见方的小丁。里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。

麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。

——做麻婆豆腐一定要选择牛肉吗？ 正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢。

做麻婆豆腐放香油吗

1、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。

2、再放入豆腐翻炒一下，加水，（水没过豆腐一点即可），开锅后加肉沫，酱油、糖、花椒粉，盐，最后加水淀粉翻炒30秒收汁。出锅，撒上葱段儿即可。

3、调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法 豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

4、麻婆豆腐做的麻辣需要选择较辣的辣椒，例如四川辣椒，其次是油的选择，需要选用菜籽油和香油。

5、大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、刀口辣椒调味，放一点老抽调色，烧两分钟左右豆腐烧入味后，淋入湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅后撒上青蒜苗就可以了。

6、特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。

四川菜菜谱有哪些?

水煮牛肉是四川经典名菜，1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉是由四川自贡名厨范吉安所创，选用瘦黄牛肉，配上豆芽、鸭血、肉汤等其他蔬菜 *** 而成。具有麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈等特色，受到很多美食爱好者的追捧。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。

，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。 *** 原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。

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