白馒头蒸成褐色了怎么处理做的馒头会变褐色,有哪些好的解决 ***

今天阿莫来给大家分享一些关于白馒头蒸成褐色了怎么处理做的馒头会变褐色,有哪些好的解决 *** 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

2、馒头褐变主要和℡☎联系：生物入侵有关，需定期的打扫室内的环境，防止细菌感染馒头，还需要定期的清洗蒸屉，脚推架等。在复蒸时可以在馒头的表面拍一层苏打水，不宜过多以免影响口感。

3、用保鲜袋包住馒头再进行加热。加热时馒头失去水分才会变干变硬出现褐色斑点。用保鲜袋包住馒头再进行加热。加热时馒头失去水分才会变干变硬出现褐色斑点。

4、综合实验结果，为尽量避免馒头返色褐变，应做好以下几项工作：定期打扫或冲刷墙壁，防止不洁环境滋生菌落。定期清洗设施特别是有直接接触的蒸屉、脚推架等，对馒头冷却的环境进行消毒，并保持工器具表面的干燥防止生锈。

5、加温便会变为深褐色。假如说馒头放的久时长尤其久放在冰箱里面，那样的话有可能变为这样的事。原因是醒面用的食用纯碱或酵母菌，酵母粉并没有在小麦粉中拌匀，而产生的颗粒状化学物质。

6、馒头的 *** *** 需要用到的食材：面粉500克（看在自己家能吃多少）酵母粉适量，清水，白糖将面粉倒入盆中，加入少许的酵母粉和白糖，紧接着加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手再揉成光滑的面团即可。

*** 的馒头会变褐色,是什么原因导致的?

1、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。

2、馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被℡☎联系：生物感染繁殖所致。

3、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。

刚蒸好的馒头变咖啡色了,为什么?

1、馒头蒸成了咖啡色还可以继续吃，馒头之所以会出现咖啡色，主要是因为碱面没有彻底揉开，从而导致馒头在蒸制的过程中碱面聚集的地方呈现咖啡色。

2、蒸的馒头蒸出来如果变成咖啡色，有可能您是加了酵母粉之后又加了碱，或者您只放了苏打粉或者泡打粉。千万不要只放苏打粉和泡打粉，那蒸出来的馒头肯定是咖啡色的。

3、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。

4、超过这个量，肯定是过量了，馒头也叫碱大馒头，馒头会变色。防止这种现象，更好取一小块蒸熟或烧熟，检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量，就上锅蒸；如果发白，用量不足，再少量撒上；如果发黄，就加面团揉匀后再蒸。

5、因为这样的馒头是已经被变质的馒头，所以说尽量不要使用。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。原料只用了干酵母，加上变色的程度，看起来不像碱花。

为什么我做的馒头会变褐色?做馒头怎样发面会更好?

1、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

2、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

3、假如蒸出来的馒头变为深褐色，有可能就是你加了酵母粉以后加了碱，或是你只放了苏打或是发孝粉。千万别只放苏打和发孝粉。馒头一定是棕色的。

4、加热就会变成褐色。如果说馒头放的久时间特别久放在冰箱里面，这样的话有可能会变成这样的事。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。

5、这主要是因为对于面团发酵的时间把握不好，发的时间过长，面发过了以后很容易导致呈现酸味，再一种情况就是用老面发面的情况。用老面发面是非常容易出现酸味的，因为里面有乳酸菌的参与。

自己做的馒头会变褐色,但是没放黑糖,这是怎么回事?

1、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。

2、在蒸馒头的时候没有放红糖，但是蒸出来的馒头有一点像红糖馒头，可能是因为所使用的小麦面粉的品种不同。

3、对冷却馒头的环境进行消毒，保持工器具表面干燥进而防止生锈。馒头变色有可能是因为馒头表面受到℡☎联系：生物的感染。此外，馒头二次加热变褐色，也有可能是是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在℡☎联系：小颗粒碱块。

4、这主要是因为对于面团发酵的时间把握不好，发的时间过长，面发过了以后很容易导致呈现酸味，再一种情况就是用老面发面的情况。用老面发面是非常容易出现酸味的，因为里面有乳酸菌的参与。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除