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东北四合面大饼子的面的比例是什么?配方和做法又是什么?

四合面大饼配方 细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水5斤，糖二两左右，酵母八克，泡打粉五克，肉二两，改良剂三克。比例是1：0.8：0.6：0.1：0.1。

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新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。加入配料。

做法 猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。 将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。 起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。

鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油 做法：先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。

茄子都有哪些 *** *** ?你知道有关于茄子做的凉菜吗?

1、茄子1个、白糖20克、生抽5克、醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。醋汁茄子的做法：把茄子洗净。把茄子去皮切成长条。把茄子条加清水泡一下。把红辣椒洗净切丝。

2、芥末茄子的做法 将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中，加盐腌渍2～3小时取出。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对入少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时。

3、之一道：蒸淋茄子 把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。具体 *** *** 之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

4、如果是无公害茄子更好不要去皮，会更有营养 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。 *** 三：材料：茄子、蒜瓣、剁椒 将茄子切段。蒜去皮切蒜茸。将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。

5、茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。

6、制法：（1）将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。（2）将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂咸香。

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